Æggemuffins

Æggemuffins!
En perfekt måde at få brugt alle dine rester på, og så er de utrolig delikate - og ret så velegnede til madpakken! De kan også spises både morgen, middag og aften. Sunde og springfyldte med protein.

Ingredienser:
4 æg
1 dl mælk
Salt/Peber/Ramsløg
Fyld af eget valg
Muffinsforme

Sådan gør du:
1. Pisk æg og mælk sammen og tilsæt salt, peber og ramsløg.
2. Vend dit fyld af eget valg i - her på billedet er det ganske alm. skinketern og peberfrugt i små tern.
3. Kom herligheden i muffinsforme og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter ved 175 grader.

Velbekomme!

STOP SPILD AF MAD: Brug dine rester i madpakken

Jeg høre til en af de personer, der så inderligt hader at smide mad ud! Selv den mindste kartoffelrest bliver gemt til dagen efter - for jeg skal nok få brugt den til et eller andet. Om ikke andet, så til en dejlig kartoffelmad. Selv de sørgelige rester af en omgang havregrød - du ved, den der sørgelige rest der altid er tilbage i gryden - den gemmer jeg, og bruger når jeg bager. :)

Jeg vil forsøge at komme med nogle af mine tips løbende her på bloggen. Og der har da også været et par opskrifter, hvor man direkte bruger rester. Og her vil jeg komme med tips til madpakken - for kartofler og dampet grønt - kan med lidt finger-kunst blive til den lækreste madpakke. Her er et par forslag som jeg tidligere har lavet - og spist selvfølgelig!

En lækker madpakke salat bestående af dampede grønne bønner, en lille rest ribbensteg i tern, kogte kartofler i tern, dampede ærter og hertil et lækkert stykke brød.

Kogte kartofler i tern, dampet blomkål, lynstegte champignon, skinketern.

Lækker grøn salat af iceberg, cherry tomat, peberfrugt og en rest dampet broccoli.

Måske I har fået lidt inspiration til hvordan lidt rester kød eller grønt kan genbruges til en lækker salat til madpakken - ja eller spises derhjemme, kan det jo selvfølgelig også!

God fornøjelse med genbrugeri - det bliver hurtig en sport!

Fuldkornstærte med skinketern, perleløg, ærter og majs

 

Dejlig nem aftensmad er sådan en omgang tærte med lækkert fyld - og denne er ingen undtagelse. Den er nem at lave, den er billig OG man kan få brugt sine rester. Her er brugt frosne perleløg, ærter og majs - alt nogle små rester jeg ville have brugt. Endvidere var der nogle skinketern fra en dag vi fik pizza og nogle cherrytomater der havde set bedre dage ;-) Opskriften som jeg lavede får I lige her.

 

Fuldkornstærte med skinketern, perleløg, ærter og majs

Èn alm tærteform fuld.

 

Du skal bruge:

 

Til dejen:

• 100 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 100 g koldt smør eller margarine
• 3 spsk. vand

Til æggemassen:

• 4 æg str. M/L
• 1 dl mælk eller fløde
• Salt / peber efter smag

Fyldet:

• ½ pakke skinketern
• 1 dl frosne ærter
• 1 dl frosne majs
• 1 dl frosne perleløg

 

Sådan gør du:

1. Start med at lave dejen af de ingredienser du kan se øverst oppe. Du ælter bare ingredienserne hurtigt sammen og smider den på køl i 30 minutter.
2. Rul mørdejen ud og tryk den ud i tærteformen, og forbag den i ovnen ved 200 grader i omtrent 15 minutter.
3. Kom fyldet i den forbagte tærtedej.
4. Lav æggemassen og hæld den over tærten.
5. Færdigbages i ca. 20-25 minutter ved 200 grader.

Spises varm - men kan også snildt nydes dagen efter som en lækker frokost! :)

Børnevenlig picnik kurv :)

I kan selv læse i collagen hvad det er (hvis i ikke kan se det).

Imorgen skal vi (læs: Ungerne og jeg) på tur med ungernes ene fætter og bedstemor, til en super legeplads inde i Århus. Vi glæder os, og er sikre på at vejret er med os!

Vi skal afsted ved 10tiden, og jeg har så smurt en masse mad til os, så vi har noget at spise når vi er der. Og ja, det er nok meget mad til blot et legeplads besøg, men vi skal være der i en god rum tid, så de rigtig kan få brugt energi, og så vil jeg ærlig talt altid hellere stå med for meget mad end for lidt :)

Torskerogns salat

- En lækker og sund sommersalat til en let frokost!

Her i salaten har jeg friske rucola blade, forårsløg, cherrytomat, agurk og torskerogn. Det smager super godt kan jeg fortælle jer, og så er det jo en sund, kalorielet og simpel salat. I LIKE! :)

Sandwich med gravad laks

- En rigtig lækkerbisken til madpakken! :-)

Denne sandwich havde jeg med i løbet af ugen på madpakken. Rigtig lækker, og rigtig smagfuld, hvor laksen rigtig fik lov at 'smage igennem', da sandwichen ikke var proppet med forskellige smags-oplevelser.

Alt du skal bruge til denne lækre basse er salat, agurk, miracle whip, en god omgang gravad laks i skiver, og en sandwich bolle. Her har jeg brugt de lækre basser, som indeholdte en god sjat havregrød. Opskriften finder du HER.

Pirogger m. salat og tzatziki

Dette fik vi til aftensmad idag, og det smagte så dejligt :-)

Pirogger
16 store

Du skal bruge:

Dej:

• 5 dl lun vand
• 1 pakke gær
• 2 tsk salt
• 1 dl olie
• 2 æg
• 600g hvedemel
• 400g rugmel
• 1 æg til pensling

Fyld:

• 450g hk. oksekød
• 1 lille løg
• 4 fed hvidløg
• 1 dl majs - frost
• 1 dl ærter - frost
• Evt. feta efter smag.
• Salt, peber, chili, timian, basilikum og paprika efter smag.

Sådan gør du:

1. Start med dejen. Rør gær ud i lunken vand, og tilsæt de resterende ingredienser og ælt dejen godt.
2. Stil dejen til hævning i 30 min, imens forbereder du fyldet.
3. Hak løget i fine tern og hvidløget ligledes. Svits det på en pande og tilsæt oksekødet. Brun det hele godt og tilsæt tilsidst ærter og majs og smag til med krydderierne.
4. Slå dejen op og form til 16 stykker. Rul hver stykke ud, pensl halvdelen af cirklen med sammenpisket æg (det fungere som lim) og læg en god klat fyld på den ene halvdel af cirklen - tilsæt evt. ost, jeg tilsatte lidt feta. Fold den anden halvdel over, og pres godt rundt i samlingen. Pres gerne efter med en gaffel.
5. Put dem på en bageplade, pensl med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200grader i ca. 13-15 minutter.
6. Nydes varme med en god gang salat og tzatziki til. (Kig under næste billede for opskrift)

De kan også snildt nydes kolde i madpakken eller til en god frokost :)

Nem tzatziki
til 2 personer

Du skal bruge:

• ½ agurk
• 2 spsk græsk yougurt
• 2-3 fed hvidløg
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Vask agurken godt og skær den i passende str.
2. Tilsæt græsk yougurt, salt og peber og pres det passende antal fed hvidløg i.
3. Rør det hele godt sammen og serveres straks!

Nogle fjerner 'det våde' i agurken, og presser det sidste saft ud af agurken - dette gør jeg ikke. Synes det bliver for tørt :) Men det jo en smagssag.

Dette er endvidere en rigtig god måde at få brugt ens rester på. Så i bedste 'Stop spild af mad'-ånd, så vil jeg dedikere dette indlæg til det. For hvis man nu havde en rest kyllingefilet eller kødboller eller lign., ja så var det jo bare at komme det og noget grønt og kydderier ind i den lækre dej i stedet for :)

Sommerlig salat m. jordbær og feta

Denne lækre salat fik jeg til frokost, og er du vimmer den er lækker!

Alt du skal gøre er at skylle en god håndfuld rucola, baby leaves o.lign, og komme det på en tallerken, med et par rengjorte, skiveskåret jordbær og nogle feta tern. Og så kværner du lige en omgang frisk peber og en smule salt og en omgang akacie honning hen over. Jeg kan love dig for det er godt! Det er lige så englene synger!

Og så er det jo også bare en stor fryd for øjet! ;) Smuk er den da denne lækre salat.

Avokado m. rejer og dild dressing

Mums. Det her er altså bare godt! Både som en nem frokost ret, madpakke idé eller en lille forret eller lign. Og så er det jo også oven i hatten meget NEMT at lave! :) Bonus. 

Det eneste det kræver, er at du flækker en moden avokado, ta'r stenen ud og ligger avokadoen på en tallerken, og fylder den med rejer og så skal du rører denne nemme men lækre dild dressing sammen - og så er der serveret!

Dilddressing

Du skal bruge:

• 2 spsk græsk yougurt
• Salt / Peber efter smag
• Massere af frisk dild

Sådan gør du:

1. Rør græsk yougurt og salt og peber sammen.
2. Hak en masse dild groft og vend det i - serveres med det samme :)

Pizza muffins part 2

- Nu er de nemlig i en lettere udgave end før! Basserne indeholder nemlig kun 125 kcal pr. styk, frem for de 'almindelige pizza muffins' jeg tidligere har lagt ind - som indeholdte 160 kcal pr. styk. Udover dette mætter disse også væsentlig bedre :)

Sundere pizza muffins
(40 styks ca.)

Du skal bruge:

• 1 pk gær
• 6dl lunken vand
• 4 dl kærnemælk
• 500g pizzamel
• 500g grahams mel
• 1 dl olie
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 300g skinketern
• 6 cherry tomater
• 1 lille dåse tomat puré
• 100g hytteost
• Oregano efter smag

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand.
2. Tilsæt kærnemælk, salt, sukker, tomatpuré og olie.
3. Tilsæt begge slags mel lidt af gangen, sørg for det bliver ordenligt rørt sammen.
4. Hæld skinketern, cherrytomat, hytteost og oregano i og rør det godt sammen. OBS: Det er meningen at dejen er MEGET klistret.
5. Sæt dejen til hævning i 45 minutter - lunt og tildækket.
6. Smør din cupcake bradepande med lidt olie eller andet fedtstof og kom den klistede dej deri. Fyld den op til kanten. 
7. Bages i 20 minutter ved 200 grader.

Hvis du ikke synes disse halv-grove nogle er det du vil bage, så se opskriften på den lækre, blege pizza muffin HER.

Lækker salat til madpakken

- Jeg elsker min madpakke-salat-skål. Selvfølgelig er der en bøtte m. låg, men i låget er der en holder til dressing og en holder til gaffel. Købt for et par år siden i Netto.

Sådan her, kan den evt. bruges. Spræng fyldt med grønsager - iceberg, rød peberfrugt, majs, agurk, bønnespirer og avokado, og lidt kyllingetern hen over. I bøtten er der creme fraise dressing og så et par gulerødder 'on the side' :)

Er der noget jeg elsker, så er det en sprød og lækker salat. Men når man har salat med på job, skole, skovtur m.m., så ligger den rigtig og oser med dressingen, og det bliver bare en værre slatten omgang salat. Derfor er denne bøtte super, da det jo er adskilt. Alternativt kan man have salat i én skål og dressing i en lille ekstra skål.

Skidne æg

- ja denne herlige ret lyder ret så klamt, men smager SÅ godt!

Skidne æg
(4 personer)

Du skal bruge:

• 8 æg
• 6 dl mælk
• 1 spsk smør
• 1 spsk mel, fx hvede
• salt og friskkværnet peber
• 2 spsk sennep (jeg brugte dijon)

Sådan gør du:

1. Æggene koges i 6 minutter, til de er smilende.
2. Pil æggene.
3. Smelt smør i en gryde ved lav varme, pisk melet i og derefter en smule mælk.
4. Pisk mere og mere af mælken i, og kog op.
5. Smag til med sennep, salt og peber.
6. Kom et par overskåret kogte æg i en tallerken, hæld saucen over og server med godt rugbrød til.

Drys evt. lidt sprøde bacon tern hen over, mums.

En god ret vi altid får til påskefrokost - men den kan jo snildt spises hele året; og både til frokost og aftensmad :).

Sandwich med æg og rejer

Er der noget bedre end en smækker lækker sandwich - nej vel?! ;-) Personligt så elsker jeg sandwiches, og en klassiker som æg & rejer går man sgu aldrig galt i byen med.

Opskriften på sandwich basserne finder du HER. Fyldet i dénne sandwich er salat, æg, rejer, god mayo og agurk. Mums.

Bløde hvedestykker

- Perfekte til en smækker lækker sandwich!

Bløde hvedestykker

(18 halvstore stykker)

Du skal bruge:

• 6 dl lun vand
• 2 pk gær
• 1 dl olie
• 2 æg
• 2 spsk. creme fraise
• 1000g hvedemel
• 2 håndfulde havregryn
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt de resterende ingredienser.
2. Ælt dejen godt sammen og sæt den til hævning lun og tildækket i ca. 1 time.
3. Slå dejen ud og form den til 18 aflange stykker, og kom dem på en bageplade.
4. Lad stykkerne efterhæve i 20-30 minutter og pensel stykkerne med mælk.
5. Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader (Varmluft 180 grader).

Nydes friskbagte med smør, eller som en smækker lækker sandwich.

På billedet her med salat, æg, rejer, agurk, mayo og salt/peber. MUMS!

Sandwich med hjemmelavet tunsalat

Mums.. Er der noget bedre end en total hjemmelavet sandwich? Nej vel. Denne er helt hjemmelavet - bortset fra jeg ikke selv har dyrket, høstet og produceret de råvare der er brugt! ;) Thi hi....


Tunsalat, nok til 2 sandwiches.

Du skal bruge:

• 1 ds. tun i vand
• 2 spsk mayo
• 2 spsk cremefraise
• Salt og peber efter smag

Sådan gør du:

1. Bland det hele i en skål og smag til med salt og peber. Ganske enkelt - og ganske lækkert!

Jeg har så serveret det i en lækker hjemmebagt havreklap som du kan finde opskriften på HER. Serveret med sprød salat og gode tykke agurk skiver - mums!

Pizza muffins

Idag stod menuen på pizza muffins (eller egentlig ikke. For det var faktisk menuen igår ifølge madplanen, men igår blev det til noget rester på panden da jeg var alene med begge børn igår). Jeg har længe haft den idé om at man da måtte kunne lave pizza muffins. Og ifølge en 'billede googling' så var der også riiiigeligt med inspiration - men kunne bare ikke finde en opskrift. De opskrifter der var indeholdte enten noget som jeg ikke anede hvad var, eller noget som jeg ikke ville kunne få lokket i mine børn ELLER også var der ingen billeder til opskriften - og så "tør" jeg altså ikke prøve. Så derfor opfandt jeg min helt egen opskrift, og de var SUPER vellykket og begge børn åd med velbehag. :) Hermed får i opskriften på mine 'nyopfundne' pizza muffins - en sådan cirka opskrift.

Pizza muffins, ca. 35 stk.

Du skal bruge:

•  1 pakke gær
• 10 dl lun vand
• 400g mel
• 500g pizzamel
• 2 dl olie
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 300g skinketern
• 100g cherrytomat i kvarte
• 100g revet ost
• 2 spsk. ketchup
• Oregano efter smag

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand.
2. Tilsæt salt, sukker, ketchup og olie.
3. Tilsæt begge slags mel lidt af gangen, sørg for det bliver ordenligt rørt sammen.
4. Hæld skinketern, cherrytomat, revet ost og oregano i og rør det godt sammen. OBS: Det er meningen at dejen er MEGET klistret.
5. Sæt dejen til hævning i 45 minutter - lunt og tildækket.
6. Smør din cupcake bradepande med lidt olie eller andet fedtstof og kom den klistede dej deri. Fyld den op til kanten. Pensel (ja nærmest 'duppe') med sammenpisket æg. (Ret vigtigt, ellers bliver overfladen bare tør og træls)
7. Bages i 20 minutter ved 200 grader.

Snyde pizzaer #2

Vil bare lige vise med dette indlæg, at snydepizzaer ikke bare behøver være som vist her. Og at de kan varrigeres i alle forskellige udgaver som nævnt på overstående link.
Igår stod der snydepizzaer på menuen, og vi vil alle herhjemme have dem på hver sin måde, og det er en dejlig måde at få brugt sine rester på. :)

Kærestens udgave. Toastbrød, ketchup, skinketern, revet ost og oregano.

Skævt fanget billede, sorry! Ungernes udgave. Toastbrød, smør, skinkepålæg, ananas, revet ost og oregano.

Min udgave. Toastbrød, smør, skinkepålæg, ananas skive og en skive ost. Det allerbedste resultat kommer faktisk med den dejlige fede havati ost, men vi havde skiveost i køleren, så på kom dét! ;).

Som du kan se kan den varrigeres på et hav af måder, og den kan laves så den matcher jeres behov og I kan få tømt jeres køleskab. Det kan også laves på rugbrød, grov boller, pita brød - hvad I nu end har! :)

Fiberrige pølsehorn

Har fundet opskriften på disse lækre basser her, hos Kristine som har en masse lækre opskrifter. Og disse horn var absolut ikke nogen undtagelse. SÅ lækre i smag, og SÅ dejlig mættende!

Jeg har ændret lidt i Kristines opskrift, så her kommer opskriften - men med mine mål. (Original opskrift ligger på Kristines blog via linket ovenover.

Du skal bruge:

• 2 pk. gær
• 1 dl. olie
• 4 dl. lunken vand
• 4 dl. skummetmælk
• 2 tsk. salt
• 300 g. grahamsmel
• 300 g. rugmel
• 300 g. fuldkornsmel
• 100 g. havregryn
• En pakke pølser

Sådan gør du:

1. Rør de to pakker gær ud i det lunkne vand og tilsæt så mælk, olie og salt. Når dette er rørt godt sammen og gæren er opløst, så tilsættes de forskellige melsorter. Du kan tilføje de melsorter du synes er bedst og sundest. De sorter jeg har brugt var hvad jeg lige havde på lager i den grove afdeling.
2. Når dejen er æltet godt sammen stilles den til hævning i 1 times tid, hvorefter ca. 1/3 af dejen skæres fra (resten brugte jeg til rugklappere), formes til et rundt brød og rulles ud på et meldrysset bord. Herefter skæres dejen i slices med enten et pizzahjul eller en skarp kniv. Herefter indhylles pølsen i den grove dej, sættes på bageplader og hæver indtil ovnen er varm (ca. 10 min.), hvorefter de pensles med et sammenpisket æg og drysses med lidt havregryn.
3. Bag basserne ved 200 grader i ca. 15-20 min. eller indtil de får en gylden og flot sprød skorpe. Nyd hornene i madpakken, som mellemmåltid, til frokost eller som en del af aftensmaden.

Jeg gjorde Kristine kunsten efter og delte dejen så jeg fik lidt pølsehorn og lidt skønne rugklappere til fryseren.

Jeg tilføjede endvidere en stribe ketchup i pølsehornene.

Snydepizzaer!

Dette er en ret som er ufattelig nem at lave, og man kan få brugt de rester man har i køleren - og ALLE børn vil spise det - hvilke børn kan ikke lide pizza!?

Du skal bruge:

• Toastbrød
• Smør eller ketchup
• Skinke eller lign. pålæg
• Tomat eller andet grønt hvis det ønskes
• Pizza ost, toast ost, alm. skiveost eller lign.
• Oregano

Sådan gør du:

1. Smør brødet med enten smør eller ketchup. Begge dele smager skønt - ketchup eller tomatpure gør det bare mere "pizza agtig".
2. Kom pålæg, grønt, ost og oregano på.
3. Sæt dem midt i ovnen og giv dem ca. 10 min. ved 200grader til alt ost er smeltet og brødet er sprødt i kanten!

Og velbekomme ....
Super nemt, super lækkert - og børnevenligt! :) Børnene kan sagtens være med i køkkenet og lave deres egen lille pizza :)


Se også her, for mere inspiration til snyde pizzaer :)

Nem og kalorielet frokost

Dette er et frokostforslag til en dag det skal gå hurtigt!

En skive rugbrød med rejer og hjemmelavet dilddressing og en masse friske og sprøde dadeltomater til.

Hjemmelavet dilddressing

Du skal bruge:

• Cremefraise
• Frisk dild
• Salt/Peber

Sådan gør du:

1. Bland tingene sammen efter smag og behag, og serveres straks! Dejlig nemt.