Brændte mandler

Brændte mandler - et af julens must-do's

200g mandler
200g flormelis
1 dl vand
1 vaniljestang (flækket og ud-skrabet korn)

Det hele bringes i kog i en kasserolle. Varmes til alt vand er fordampet og lader så den tilbage værende masse karamellisere sig selv under god omrøring til de ser 'rigtige' ud.

Opbevares i en lukket krukke.

Nødde-nougat i form

Nødde-nougat i små søde forme

125g hasselnødder
100g nougat
100g mørk chokolade

Smelt nougat og chokolade over vandbad, tilsæt hasselnødderne og hæld det i de fine små forme. Afkøles indtil de er stivnet - og spises med velbehag! Velbekomme.

Bountykugler

Bounty kugler - ca. 60-70 stk. (Alt efter hvilken størrelse du priotere)

1 ds. konsederet mælk
250g kokosmel
1 vaniljestang
300g mørk chokolade

Bland konsederet mælk og kokosmel, flæk en vaniljestang og skrab kornene og tilsæt til kokos-mælke-massen. Stilles på køl i ca. 5 timer. Herefter triller du kugler og køler dem ned i mens du smelter chokoladen i vandbad. Overtræk de lækre kugler i chokolade og drys med lidt kokosmel.

Lad dem afkøle og spis løs!

Note: Disse basser skal opbevares på køl.

Nutella trøfler

Nutella trøfler - ca. 40 stks.

3 spsk. piskefløde
40g smør
180g flødechokolade
3 spsk. nutella
100g hasselnødder

Kom fløde, smør og chokolade i en lille kasserolle og lad det smelte sammen ved lav (!) varme. Tilsæt nutella og kom massen i en skål og på køl, hvor den skal hygge sig i omtrent 1-2 timer.
Hak hasselnødderne i den størrelse du kan lide, og rist dem let gyldne på en tør pande.
Tril kugler af den lækre trøffel-masse og rul dem i de ristede afkølede hasselnødde-flager.

Stilles på køl og nydes direkte fra køleskabet!

Pebernødder

Pebernødder - 2 plader-fuld.

275g mel
110g smør
150g sukker
1 æg
1/4 tsk. hjorttaksalt
1½ tsk. kanel
½ tsk. stødt nelliker
½ tsk. kardemomme
1 knivspids peber

Smør og mel smuldres. Resten tilsættes og æltes godt sammen i ca. 5-10 minutter. Stilles på køl i ½ time. Trilles i smalle stænger, skæres ud og trilles til små fine kugler. Bages i omtrent 5-8 minutter ved 185 grader.

NOTE: Opskriften kan snildt bruges til at udstikke figurer i.

Hjemmelavet marcipan

Den lækreste hjemmelavet marcipan.

200g mandler
1 dl vand
60g sukker

Skold mandlerne og smut dem. Lad dem tørre og blend dem til mel. Vand og sukker kommes i en lille kasserolle og sættes til at koge i præcis 5 minutter. Sukkerlagen hældes herefter hurtigt over mandel-melet og det røres godt sammen og æltes godt. Pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet til anvendelse.

Julen er på vej

Og det samme er julehumøret! Jeg har den sidste månedstid - hvis ikke mere, gået og været i et lille julehumør. Jeg elsker julen og elsker at bage, hygge, dufte, købe gaver, pakkekalender, julekalender - ja alt ved julen! Og idag er der kun 3 måneder indtil alle andre synes det er lovligt for mig at være i julestemning!

Derfor vil jeg lave en bageliste her, over julelækkerier som helt klart skal på årets "Jeg MÅ jeg bare kreere i løbet af julen"-liste.

Julecupcakes med amaretto og marcipan - CookieCrumble
Kanel biscotti - CookieCrumble
Poprice - Frøken Annes Køkken
Fudge med nødder, mandler og marshmellows - Himmelske Kager
Fudge med appelsin - Himmelske Kager

Måske der når at snige sig andre lækre opskrifter ind på mig inden jul.

Er der nogle nye opskrifter I skal afprøve i år? :)

Countdown: 3 måneder endnu

Ja jeg er en lille glad julegris, og glæder mig mere til julen end til fødselsdage. Og netop idag er der 3 måneder til det hedder juleaften, julemad, julegaver, julehygge - med alt hvad det indebærer! Jeg glæder mig helt vildt - og derfor har jeg de sidste par dage surfet på lækre opskrifter som skal afprøves i julen. Hvis du har en god opskrift, så er du velkommen til at dele den i mine kommentare - hvis du selv har en blog, så smid endelig et link herind :)

I år har jeg en laaang liste som skal afprøves - det lige til at få mavepine af allerede! ;) Sidste år var det disse basser der røg indenbors:



Gigantiske vanilje kranse



Farverige havregrynskugler



Pebernødder - the easy way



Håkons småkager



Forskelligt konfekt

 Jeg glæder mig til at lave julegodter og julehygge om et par måneder - og faktisk er det jo slet ikke jul først om 3 måneder, men om 2 måneder og 1 uge, da det der er 1 december - men hey! Hvem tæller? ;)

Glædelig (for) jul alle sammen :)

Gigantiske vanilje kranse

Er der noget bedre end vaniljekranse? Ja - gigantiske vaniljekranse! ;)

Gigantiske vanilje kranse, ca. 30 stks.

Du skal bruge:

• 250 g hvedemel
• 150 g sukker
• ½ dl vanillesukker
• 1/2 tsk. hjortetaksalt
• 150 g smør
• 1 æg str. M/L

Sådan gør du:

1. Mel, sukker, citron, vanillesukker og hjortetaksalt blandes og smørret smuldres her i.
2. Tilsæt æg og saml hurtigt dejen.
3. Dejen deles i mindre stykker, der trilles til lange tynde stænger. Skær stængerne i 10 cm lange stykker (ca. 0.75-1cm tyk) og form dem til ringe. Læg ringene på en bageplade.
4. Bag kagerne ved 200° C varmluft i 6-7 minutter til de er gyldne.
5. Afkøl kagerne på en rist og nyd den med velbehag!

Farverige havregryns kugler

Havregrynskugler - 30 styks.

Du skal bruge:

• 1½ dl havregryn
• ½ dl flormelis
• 2 spsk kakao
• 60g blødt smør
• ½ tsk vanilje sukker
• 2 spsk mælk
• Pastafarve
• Sukker til at farve og trille i.

Sådan gør du:

1.  Bland havregryn, flormelis, kakao, smør, vanilje og mælk godt.
2. Kom sukkeret i en plastikpose og kom en klat pastafarve derned. Ryst og 'ælt' posen godt og hæld sukkeret op i en skål for sig selv.
3. Tril kugler af havregryns-massen og rul dem i det fine farvede sukker.
4. På køl en times tid inden de nydes. :)

Pebernødder - the easy way

De lækre færdigbagte pebernødder!

Pebernødder der er klare til ovnen!

Idag har jeg bagt pebernødder med sønnike, og da de små størrelser ikke har så meget tålmodighed, så lavede vi pebernødder the easy way - hvilket vil sige med et brev krydderiblanding fra Dr. Oetker. Resultatet blev super godt, man kunne slet ikke smage at det var en 'snyde version'!

Mor og søn igang med at trille en masse pebernødde-kugler! Det var bare hygge...

Pebernødder - the easy way, ca. 70 styks.

Du skal bruge:

• 275 g hvedemel
• 125 g sukker
• 125 g smør
• 1 æg str. M/L
• 1 brev Pebernøddekrydderi

Sådan gør du:

1. Bland hvedemel, sukker og krydderiblandingen. Smuldr smørret i melblandingen og saml dejen med æg.
2. Del dejen i fire og tril dem til lange pølser.
3. Skær pølserne i små stykker og tril til pebernødder.
4. Læg pebernødderne på en bageplade og bag dem 10 minutter ved 200º grader til de er gyldne.
5. Lad dem afkøle på en rist, og derefter nydes med velbehag!

En lille pebernødde-tyv på spil ;)

Og dagens resultatet.... Et styks fyldt pebernødde-krukke! :)

Håkons småkager

Håkons kager
(ca. 60 stykker)

Du skal bruge:

• 200 g blødt smør
• 200 g sukker
• 1 stort æg (pisket let sammen)
• 400 g hvedemel
• 1 vaniljestang

Sådan gør du:

1. Sukker og smør røres sammen.
2. Tilsæt æg og smagsstof.
3. Sigt melet i lidt ad gangen.
4. Ælt tilsidst dejen let sammen.
5. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.
6. Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles til en pølse.
7. "Bank" pølsen firkantet (eller behold den rund hvis dette ønskes) og skær småkager ud på ca. ½ cm's tykkelse.
8. Bages på bagepapir midt i ovnen ved 175-200 C i ca. 10-15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen. Kagerne afkøles helt inden de kommes i kagedåser.

Konfekt 2011

 Marcipan kugler med en stor dejlig klump nugat inden i, overtrukket med dejlig mælkechokolade og pyntet med lyserødt glimmer, fra Dr. Oetkers "Lillifee" krymmel-pakke.

Plain marcipankugler overtrukket med dejlig mælkechokolade og lagt i mini cupcake-forme. Og store marcipan "brød" med en masse nugat inden i, også overtrukket med god mælkechokolade og pyntet med selv samme krymmel som marcipan-nugat kuglerne på øverste billede. Stængerne var roulade-agtige indeni, så når man skar pæne skiver til gæsterne, så var det bare super fint!

En opskrift tror jeg ikke der disideret behøver her - alle og enhver kan da rulle kugler og dyppe i chokolade ;). Mums....