mandag den 30. juli 2012

Madplan uge 31


Madplan uge 31

Mandag: Pizzasnegle, pølsehorn og gnavegrønt.
Tirsdag: Frikadeller, kartofler, grønt og sovs.
Onsdag: Rester af frikadeller med pastasalat.
Torsdag: Fyldt kyllingebryst med ovnkartofler og salat.
Fredag: Sammenkogt ret m. kartoffelmos og bønner.
Lørdag: Rester m. pasta og bønner.
Søndag: Indianerspyd, hjm. risblanding og grønt.

tirsdag den 24. juli 2012

BBQ kyllingefilet med bådkartofler, salat og madbrøds muffins.


Sundt, hjemmelavet, forholdsvis billigt og tilmed nemt - så bliver det ikke bedre! Dette var en ret vi fik for en uges tid siden, har bare aldrig fået blogget om det, eller delt opskriften med jer - før nu i hvert falde ;)

BBQ kyllingefilet med bådkartofler, salat og madbrøds muffins
(4 personer)

Du skal bruge:

BBQ Kyllinger:
  • 4 kyllingefilet
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl olie
  • 3 fed hvidløg
  • Salt, peber, paprika, karry
  • Citron saft
  • Sukker
Bådkartofler:
  • 1 kg store kartofler
  • Olie
  • Krydderier + salt
Sådan gør du:
  1. Start med at bland en BBQ marinade af ketchup, olie, presset hvidløg, salt, peber, paprika, karry, lidt citronsaft og lidt sukker.
  2. Rens kyllingefileterne godt og skær dem evt. i mindre stykker, hvis ønsket.
  3. Kom kyllingerne i skålen med BBQ marinade og vend det godt rundt og knub' marinaden godt ind i kødet. Stilles på køl i minimum 30 minutter.
  4. Herefter tages kødet ud og gennemsteges på en pande i lidt god olie.
  5. Skyl og rens kartoflerne og skær dem i store både.
  6. Kom dem i en pose og hæld en passende mængde olie over det, ryst posen og knub' godt.
  7. Hæld kartoffelbådene i et ildfast fad og drys med dine yndlingskrydderier og salt.
  8. Ind i ovnen med dem ved 200 grader. De skal have ca. 30-40 minutter.
  9. Servér BBQ kyllingefilet med bådkartoflerne, din yndlingssalat og noget godt brød. Her har jeg serveret med nogle madbrødsmuffins .

mandag den 23. juli 2012

Fløjlsblød vaniljekage med hakket hasselnød og mørk chokolade


Blød, lækker og velsmagende kage, som endda også er ganske nem at lave og er super tur-venlig - så bliver det da ikke bedre, hva' ;).

Vaniljekage med hakket hasselnødder og mørk chokolade
(1 lille bradepande)

Du skal bruge:
  • 2 dl smeltet smør eller 2 dl flyd. margarine
  • 2 dl vand
  • 5 æg
  • 400g sukker
  • 275g mel
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1 spsk vaniljesukker
  • Smørrelse til formen
  • 100g hakket hasselnødder
  • 100g hakket mørk chokolade
Sådan gør du:
  1. Pisk æg og sukker luftigt.
  2. Tilsæt smeltet smør eller flyd. margarine og vandet.
  3. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og vend dem i æggeblandingen.
  4. Hæld dejen i en smurt - eller bagepapirsbeklædt - form og drys med hakket chokolade og hakket hasselnødder.
  5. Bages i ovnen i ca. 30-40 minutter ved 175 grader.
  6. Lad kagen afkøle, og kagen er klar til at blive spist eller at medbringe på tur :)

søndag den 22. juli 2012

Børnevenlig picnik kurv #2


Igår var vi på endnu en en-dags tur - og igår gik turen til den altid skønne Madsby Legepark i Fredericia. Herligt sted, det må jeg sige. Og så er det absolut SU-venligt, i og med det jo ikke koster andet end brændstof eller bus/tog at komme dertil. Og dernæst bestemmer man jo selv om det skal koste noget, og i så fald - hvor meget.

Nå, men sådan een tur i det blå, kræver jo noget godt til mavsen, og igår havde ungerne og jeg dette med på tur:
  • Mini pizzaer (opskriften kommer ind snart)
  • Fuldkornspasta skruer.
  • Rugbrødder m. leverpostej, skinke, makrel og kødpølse. (Altså én hel med hver!)
  • Agurk stykker.
  • Kiks, snackboxe og myslibarre til den 1½ times lange køretur hver vej.
  • Drikkevare og frugt var også med, ej på billedet.
Vi medbragte også en kage til os alle sammen (vi var afsted med størstedelen af min side af familien). I kan se et billede af den hernedenunder, opskriften får i på et senere tidspunkt også. Men kan da fortælle at det er en lækker vanilje bradepandekage med hakket hasselnødder og mørk chokolade på toppen. MUMS! Super tur-venlig, i og med den ikke har glasur der smatter ud, og da den er i form, som ikke bare lige bliver ødelagt. ;)

Madplan uge 30



Fremover kommer madplanerne nok til at reflektere at pengene er små herhjemme. Jeg skal nemlig pr. 2 august starte på drømme-studiet, så jeg kommer nu til at være på SU. Det kommer til at sætte mange ting over styr, og der er en masse ting der skal korigeres, og der skal tænkes lidt over indkøb. Derfor kommer madplanen - som så meget andet her på bloggen også - til at afspejle dette. Men følg stadig med! For madplanen kommer til at skulle være nogenlunde sund - men også billig. ;-)

Vi starter dog ud med at lege "Tøm fryser, køleskab og skuffer" ;-)

Madplan uge 30

Mandag: Ovnfad med svinestrimler, grønsager og madlavningsfløde + ris dertil.
Tirsdag:  Rester fra mandag + brød.
Onsdag: Kylling i cola m. salat og ris.
Torsdag: Rester fra onsdag + brød.
Fredag: Små pirogger m. oksekød + ovnbagte kartofler og salat til.
Lørdag: Rester fra fredag m. fuldkorns pastasalat til.
Søndag: Flæskesteg på grillen m. salat, små hele ovnbagte kartofler og sovs.

Indkøb til denne uges madplan:
  • En madlavningsfløde
  • Kartofler
  • Broccoli
  • Salat grønt; rucola, iceberg, cherry tomater, agurk, baby majs, forårsløg.
Dét da til at overleve! Resten har jeg i fryser, køleskab og skuffer ;)

onsdag den 18. juli 2012

Børnevenlig picnik kurv :)

I kan selv læse i collagen hvad det er (hvis i ikke kan se det).

Imorgen skal vi (læs: Ungerne og jeg) på tur med ungernes ene fætter og bedstemor, til en super legeplads inde i Århus. Vi glæder os, og er sikre på at vejret er med os!

Vi skal afsted ved 10tiden, og jeg har så smurt en masse mad til os, så vi har noget at spise når vi er der. Og ja, det er nok meget mad til blot et legeplads besøg, men vi skal være der i en god rum tid, så de rigtig kan få brugt energi, og så vil jeg ærlig talt altid hellere stå med for meget mad end for lidt :)

Mini tarts med marcipan, hasselnødder og mørk chokolade


De ser måske ikke ud af så meget - men sikken en fantastisk kombination. Sød mørdej, lækker marcipan (Odense of corse), hakket hasselnødder og chokolade drops af mørk chokolade. UHM!

Opskrift og fremgangs måde er som de andre Mini tarts jeg lavede igår, synes bare disse fortjente deres eget indlæg, for de var noget for sig selv.

Efter du har stukket et stykke mørdej ud og fordelt i minimuffinsformen, så triller du en kugle marcipan, trykker den let flad, og kommer den ned i. Drys med hakket hasselnødder og chokolade, og ind i ovnen med herlighederne.

Nydes gerne lune - intet slår lun marcipan! :)

tirsdag den 17. juli 2012

Mini tarts ♥


Efter at have set Kirstines lækre indlæg om 'Jam Tarts' blev jeg simpelthen nød til at forsøge mig med dem selv. Synes at kunne errinder nogle lækre små kager med marmelade fyld fra min barndom, og de smagte som jeg synes at kunne huske! Mine er dog ikke lige så flotte i kanten, men det også fordi jeg bare brugte en rund udstikker + det skulle gå lidt stærkt med to krudt ugler om benene ;) Men lækre var de!

Jeg bagte ½ portion med nutella i som i kan se på billedet ovenover. Den anden halvdel kom jeg marmelade i, som du kan se på billedet nedenunder. Nogle med jordbær marmelade, andre med hindbær marmelade. Super lækre både med marmelader - men så sandelig også med nutella i. Dét var virkelig kræs! :)


Opskriften er som Kirstines, men for god ordens skyld så får I den lige her også, som jeg gjorde.

Mini tarts
(ca. 50 styks)

Du skal bruge:
  • 150 g. sukker
  • 150 g. blødt smør
  • 250 g. hvedemel
  • 1½ tsk. vanillesukker
  • 1 spsk. vand
  • 1 æg
  • + Fyld: Marmelade, nutella eller lign.
Sådan gør du:
  1. Bland sukker, vanilje og smør sammen. 
  2. Tilsæt dernæst det bløde smør og vand, og til sidst melet.
  3. Ælt dejen godt sammen til den den er glat og jævn.
  4. Stil den på køl i en times tid og rul den herefter ud på et meldrysset bord.
  5. Stik runde cirkler ud til mini-muffinformen - jeg brugte en alm. rund udstikker til formålet.
  6. Når dejen er stukket i cirkler, placeres den centreret i en mini-muffinsform og presses godt ned - pas dog på du ikke får ødelagt kanterne.
  7. Herefter fyldes de op med det ønskede fyld - marmelade, nutella, etc. og bages ved 200 grader i ca. 6-8 min. Hold øje med dem, da de er færdige, når kanten af dejen bliver sprød og gylden.

En ægte 'Cup Cake'

En kage i en kop, det må da være en ægte 'Cup Cake'.
Og så er den lavet på ialt 3 minutters tid - så det da win-win!

Og ja - den blev lavet i min elskede 'Verdens bedste Mor' kop som jeg faktisk har fået af min egen mor ;) <3

1 ægte 'Cup Cake'

Du skal bruge:
  • 3 spsk mel
  • ½ tsk vanilje
  • ¼ tsk bagepulver
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk kakao
  • 1 æg
  • 2 spsk olie
  • 2 spsk mælk
  • Flormelis til pynt
Sådan gør du:
  1. Kom alle ingredienser i en skål og rør godt rundt.
  2. Hæld dejen i en kop som kan tåle at komme i microovnen, og kom koppen i microen.
  3. 'Bag' kagen i 2 minutter ved max varme - dog huske at holde øje, det kan ske den skal ha' 30 sek mere eller mindre end i min micro ovn :).
  4. Drys med flormelis og spis den lun.

OBS: Stærkt vanedanene og ufattig farlig at finde ud af at man kan lave kage på så kort tid ;).

mandag den 16. juli 2012

Marias mørbradgryde

Det ser måske super simpelt ud - det er det også, men det smager fantastisk. Har lavet denne ret mange gange før jeg fandt frem til smagén ;)

Mørbradgryde
(4-6 personer)

Du skal bruge:
  • 1 svinemørbrad
  • 1 lille løg
  • 4-5 fed hvidløg
  • Lidt god olie
  • Svineboullionterning
  • 3dl kogende vand
  • 1 fl. cremefine
  • ½L mælk
  • 1 ds. cocktailpølser
  • 1 ds. hakket tomat
  • 1 ds. tomatpuré
  • Salt, peber, paprika, karry.
Sådan gør du:
  1. Snit løg og hvidløg fint og svits det i lidt god olie.
  2. Afpuds mørbraden og skær den i små stykker og steg det med løg og hvidløg.
  3. Når mørbradstykkerne er brunet tilsætter du 3dl boullion-vand. (3dl kogende vand + en boullionterning), mælk, cremefine, hakket tomat, tomatpuré og lad det små simre i 10 minutter.
  4. Jævn retten af med meljævning eller maizena, tilsæt cocktailpølser og smag til med salt, peber, paprika, karry og tomatpure.
Servér med hjemmelavet kartoffelmos og dampet grønt. Eller måske noget lækker pasta. Her på billedet har vi fået hjemmelavet kartoffelmos og dampet blomkål til. :)

søndag den 15. juli 2012

Madplan uge 29

Sidste uges madplan gik ikke så godt. Det var den sidste uge i praktik, så der var lidt stress. Håber på at denne uge går som planlagt - men lad os nu se, vi har jo sommerferie ;-)

Madplan uge 29

Mandag: Mørbradgryde m. hjemmelavet kartoffelmos og dampet grønt.
Tirsdag: Rester af mørbradgryden m. pasta og dampet grønt.
Onsdag: BBQ kyllingefilet m. små ovnbagte kartofler + salat.
Torsdag: Frikadeller m. hjemmelavet kartoffelsalat og alm. salat.
Fredag: Pizzasnegle m. salat.
Lørdag: Rugbrød. (Vi skal på tur hele dagen)
Søndag: Grille pølser og spyd m. hjemmelavet kartoffelsalat, alm. salat og hvidløgsbrød.

torsdag den 12. juli 2012

Byg selv burger med hjemmebagte burger boller


Uhm. Dette bød aftensmaden på idag, og det var GUF! Og ja, med massere af ketter.

Alt du skal gøre er at bage nogle lækre burgerboller og så flæk dem, komme lidt mayo eller dressing i bunden, noget godt salat, en god hjemmelavet burgerbøf, agurk, tomat, ketchup og toppen på. Og værsgo' at spis. Uf det godt!! :)

Burgerboller

Nemme, bløde, luftige og lækre - så bliver det bare ikke bedre!


Burgerboller
(12 små eller 8 store)

Du skal bruge:
  • 500g hvedemel
  • 1 pakke gær
  • ½dl olie
  • 1 æg
  • 3dl lunken vand
  • 3 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • Pensling: Vand
  • Pynt: Sesamfrø

Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i det lunkne vand.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt.
  3. Sæt dejen til hævning i ca. 30 minutter.
  4. Slå dejen ud og form 12 små (eller 8 store) boller, og tryk dem flade.
  5. Forvarm ovnen til 225grader, og pensl bollerne med vand og drys med sesamfrø.
  6. Bages i 10 - 12 minutter.

søndag den 8. juli 2012

Madplan uge 28

Indianerspyd m. hjemmelavet risblanding, og dertil gnavegrønt. Ikke helt som vi skal ha' i denne uge, men ret tæt på. Og det smager bare gu'er! ;)


Madplan for uge 28

Mandag: Rester fra weekenden.
Tirsdag: Små krydret farsbrød m. ovnbagte kartofler og lækker salat.
Onsdag: Indianerspyd m. hjm. risblanding og dampet grønt.
Torsdag: Hjm. burger's med salat til.
Fredag: Kyllingelår, ovnfritter, salat og tzatziki.
Lørdag: Salat med rester fra fredag.
Søndag: Wraps med krydret oksekød, grønt og gucamole.

Note: Nu må vi se om der bliver ændret i planerne. Begge børn har lagt sig med skarlagensfeber, så de er næppe ret meget værd det næste stykke tid, så det kan være vi snupper rugbrød en eller et par af dagenene :) Og så går vi på ferie på fredag! Yay. Glæder mig til at hygge med mine guldklumper og til at slappe af og nyde livet med venner og familie. Dog betyder det også farvel til en fantastisk praktikplads, men efter ferien, åbner der sig en helt ny dør for mig; studie tid. :)

lørdag den 7. juli 2012

Sund morgenmad på 1 minut


- Ok, nok knap så sund når der er smør og sukker på, men det smager jo godt det skidt, og sammenlagt er denne herlighed bare 100 gange bedre end hvidt brød med smør og ost. Det holder en mæt længe, og indeholder faktisk nogle ret gode ting. Jeg er i hvert falde afhængig af denne lækre lune grød, på mine hverdagsmorgner. Dog er kreativiteten ikke så stor kl. meget tidlig, men hvad er der ikke at elske ved sådan en klassiker som denne! :)

Som skrevet ta'r det kun 1 minut at lave den, og så laver den endda sig selv på det minut, ikke noget med at røre uafbrudt i gryden, nej nej, du kan sagtens børste tænder eller sluge dine vitaminer imens.

Alt du skal gøre er at komme 1 dl havregryn, 2 dl vand og et nip salt i en micro-venlig skål, og smide herligheden derind i, og give den 1 minut på fuld hammer. Dernæst er det eneste du behøver gøre; Røre grøden rundt, smørklat i, drys med sukker, sæt dig ned og smæk benene op og indtag, af hvad jeg mener - er en solid og sund omgang morgenmad, der mætter helt indtil frokosten!

VELBEKOMME! :-)

fredag den 6. juli 2012

Ovnstegte kyllingefrikadeller m. fuldkornspastasalat og tzatziki

Lækker - nem - sund - hvad er der ikke at elske ved denne ret?

Ovnstegte kyllingefrikadeller.
(12-15 styks)

Du skal bruge:
  • 500g hk. kyllingefars
  • 1 lille løg
  • 3 fed hvidløg
  • En håndfuld havregryn
  • Et par spsk skyr
  • Salt og peber
Sådan gør du:
  1. Bland alle ingredienserne godt sammen i en skål med fingrene.
  2. Form et passende antal str. frikadeller i passende antal og læg dem i et ildfastfad, der lige har fået en omgang olie-spray.
  3. Smid dem i ovnen ved 200grader, og ca. 25 minutter efter er de færdige.
___________________________________

Fuldkornspastasalat
(4 personer)

Du skal bruge:
  • 300g kogt og let afkølet fuldkorns pasta
  • ½ salat hoved
  • 2 gulerødder
  • ½ agurk
  • 10 cherrytomater
  • Lidt majs
  • Lidt ristet salat mix (Med peanuts, græskarkerner og jordnødder m. skal)
Sådan gør du:
  1. Kog pastaen som anvist og afkøl den straks.
  2. Skær salat og de andre grønsager flot ud - gerne i forskellige former og størrelser, det en fryd for øjet ;-)
  3. Bland pastaen i, vend rundt, og serveres straks.
___________________________________

Tzatziki(2 personer)


Du skal bruge:
  • 200 g skyr eller græsk yougurt
  • 1 stor agurk
  • 2-4 fed hvidløg
  • Lidt salt og peber
Sådan gør du:

  1. Kernehuset i agurken fjernes og smides ud. Resten af agurken rives på den grove side af rivejernet. Pres derefter alt væde ud af de revne agurker.
  2. Hvidløg pilles og presses i en hvidløgspresser. Antallet af hvidløg afgør hvor stærk tzatzikien bliver. Brug 2 fed for at opnå en medium-stærk tzatziki.
  3. Bland agurker og hvidløg sammen.
  4. Bland skyr (eller græsk yoghurt) med salt sammen. Tilsæt derefter agurke-hvidløg massen og rør godt.
  5. Sættes på køl i mindst 1 time.

torsdag den 5. juli 2012

Grapes, Banana, Vanilla and Chocolate in a jar

Spis' den om morgenen, spis' den som en lækker snack eller som dessert - your choice! Uanset tidspunktet på dagen, så er den lækker, let, kalorie-fattig og ganske nem at lave!

Det eneste du skal er at skære en lille banan i skiver, skylle en lille håndfuld små blå vindruer, rører en lille gang vaniljecreme sammen og hak noget chokolade, og dernæst anrette det i glas og NYYYYDE det! :) Såre simpelt - men fantastisk smag.

Opskriften på vaniljecremen finder du her.

God fornøjelse! :)

mandag den 2. juli 2012

Italiensk landbrød

- Med lækker sprød skorpe og fløjlsbrød lækker midte. Mmmmh. Fantastisk brød! :)


Italiensk landbrød
(1 stort brød eller 2 små)

Du skal bruge:
  • 50g gær
  • 6 dl lun vand
  • 2 spsk olivenolie
  • et lille drys salt
  • 250g durum mel
  • 800g italiensk hvedemel
Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i væsken og lad blandingen stå i ca. 10 min.
  2. Tilsæt olie ogrRør melet sammen med væsken.
  3. Ælt dejen i omtrent 5 minutter - en røremaskine kan også snildt gøre det!
  4. Sæt dejen til hævning ved stue temp under et fugtigt viskestykke i 30 min.
  5. Slå dejen ud, ælt det sammen igen og form 1 stort halvfladt brød - eller to mindre.
  6. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir, rids en lille rids langs brødet (Husk ikke for dybt) og lad det efterhæve tildækket i 30 min.
  7. Pensel brødet med vand og bag brødet i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter.

Lækkert, friskbagt Italiensk landbrød, klar til smør og en god skive ost, eller hvad man nu er til. Lækkert, det er brødet i hvert falde, og alle bør prøve dette brød!

søndag den 1. juli 2012

Madplan uge 27


BEKLAGER stilheden der er her på bloggen for tiden. Har ikke blogget siden jeg smed madplanen for den uge vi går ud af efter i dag, ind på bloggen. Beklager det meget, der er bare meget at se til med praktik i børnehaven, snarlig ferie og derefter skole start! Skal nok se om jeg ikke snart kan finde overskud til at blogge lidt om de snart 50 opskrifter med tilhørende billeder jeg har fået bikset sammen her på det seneste! :)
Nå, nok om det. Og nu til denne uges madplan. Herhjemme forsøger vi (Læs: undertegnet her) at tabe et par kilo eller 10, og i den forbindelse, så skal aftensmaden bare ikke være 'god dansk mad' hver dag mere - for selvom man laver den 'sundt', så hjælper det åbenbart ikke så meget. Så nu skal der endnu mere grønsager på programmet, og en del ovnstegt mad ;) Madplanen er som følger.

Madplan uge 27

Mandag: Ovnstegte kyllingefrikadeller m. fuldkorns pastasalat og tzatziki til.
Tirsdag: Rester.
Onsdag: Koteletter med løg, tomat, hvidløg og champignon i folie, dertil små ovnbagte kartofler og en god salat.
Torsdag: Pitabrød med grønsager, tun og tzatziki.
Fredag: Kyllingebryst fyldt med pikant ost og kalkunbacon om, dertil frisk fuldkorns pasta, tzatziki og gnave grønt.
Lørdag: Salat med rester fra fredag.
Søndag: Grillspyd m. svinekød, løg, tomat og champignon. Dertil ovnbagte kartofler og salat.

Og ja, der er en del tzatziki på programmet. Men jeg eeeelsker tzatziki, og undvære gerne dressing/sovs og istedet ta'r en 'klat' tzatziki i stedet. Mums....