Æggemuffins

Æggemuffins!
En perfekt måde at få brugt alle dine rester på, og så er de utrolig delikate - og ret så velegnede til madpakken! De kan også spises både morgen, middag og aften. Sunde og springfyldte med protein.

Ingredienser:
4 æg
1 dl mælk
Salt/Peber/Ramsløg
Fyld af eget valg
Muffinsforme

Sådan gør du:
1. Pisk æg og mælk sammen og tilsæt salt, peber og ramsløg.
2. Vend dit fyld af eget valg i - her på billedet er det ganske alm. skinketern og peberfrugt i små tern.
3. Kom herligheden i muffinsforme og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter ved 175 grader.

Velbekomme!

Æblemos

Æblemos
- Hvem elsker ikke lun friskkogt æblemos? Måske i en gammeldaws æblekage? Eller som topping på en lækker havregrød? I know I do!

Ingredienser:
8 æbler
2 dl vand
1 vaniljestang

Sådan gør du:
1. Skræl, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.
2. Kom dem i en gryde med vand og flæk en vaniljestang, og kom både vaniljekorn og stænger i gryden.
3. Hele herligheden koges til æblestykkerne føles møre, vand heldes fra, og det moses let med en gaffel og afkøles.

Kan bruges til rigtig mange sager - og kan også spises som det er! :) Det smager herligt, og er en rigtig god måde at få brugt dine resterende æbler på. Mosen kan også fryses ned til senere brug.

Æblechips

Æblechips
- lækre, sunde og en rigtig god måde at få brugt dine æbler på.

Ingredienser:
2-3 æbler
Smagsforstærker: Sukker, salt, kanel, lakrids

Sådan gør du:
1. Skyl æblerne grundigt.
2. Skær æblerne i fine tynde skiver - et mandolin jern er din allerbedste ven her!
3. Fjern kernehuset med en lille fin udstikker, eller nøjs blot med at fjerne kernerne.
4. Fordel de fine æbleskiver på 1-2 bageplader, drys med din valgte smagsgiver(e).
5. Bages i ovnen ved 100 grader til de er dejlig sprøde. (Ca. 1 time, men hold øje, det kommer an på tykkelse af skiver og størrelse).

Velbekomme!

Min knægt synes de er herlige som en dejlig snack i madpakken - eller om eftermiddagen, efter en lang dag i børnehaven! :)

STOP SPILD AF MAD: Brug dine rester i madpakken

Jeg høre til en af de personer, der så inderligt hader at smide mad ud! Selv den mindste kartoffelrest bliver gemt til dagen efter - for jeg skal nok få brugt den til et eller andet. Om ikke andet, så til en dejlig kartoffelmad. Selv de sørgelige rester af en omgang havregrød - du ved, den der sørgelige rest der altid er tilbage i gryden - den gemmer jeg, og bruger når jeg bager. :)

Jeg vil forsøge at komme med nogle af mine tips løbende her på bloggen. Og der har da også været et par opskrifter, hvor man direkte bruger rester. Og her vil jeg komme med tips til madpakken - for kartofler og dampet grønt - kan med lidt finger-kunst blive til den lækreste madpakke. Her er et par forslag som jeg tidligere har lavet - og spist selvfølgelig!

En lækker madpakke salat bestående af dampede grønne bønner, en lille rest ribbensteg i tern, kogte kartofler i tern, dampede ærter og hertil et lækkert stykke brød.

Kogte kartofler i tern, dampet blomkål, lynstegte champignon, skinketern.

Lækker grøn salat af iceberg, cherry tomat, peberfrugt og en rest dampet broccoli.

Måske I har fået lidt inspiration til hvordan lidt rester kød eller grønt kan genbruges til en lækker salat til madpakken - ja eller spises derhjemme, kan det jo selvfølgelig også!

God fornøjelse med genbrugeri - det bliver hurtig en sport!

Fuldkornstærte med skinketern, perleløg, ærter og majs

 

Dejlig nem aftensmad er sådan en omgang tærte med lækkert fyld - og denne er ingen undtagelse. Den er nem at lave, den er billig OG man kan få brugt sine rester. Her er brugt frosne perleløg, ærter og majs - alt nogle små rester jeg ville have brugt. Endvidere var der nogle skinketern fra en dag vi fik pizza og nogle cherrytomater der havde set bedre dage ;-) Opskriften som jeg lavede får I lige her.

 

Fuldkornstærte med skinketern, perleløg, ærter og majs

Èn alm tærteform fuld.

 

Du skal bruge:

 

Til dejen:

• 100 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 100 g koldt smør eller margarine
• 3 spsk. vand

Til æggemassen:

• 4 æg str. M/L
• 1 dl mælk eller fløde
• Salt / peber efter smag

Fyldet:

• ½ pakke skinketern
• 1 dl frosne ærter
• 1 dl frosne majs
• 1 dl frosne perleløg

 

Sådan gør du:

1. Start med at lave dejen af de ingredienser du kan se øverst oppe. Du ælter bare ingredienserne hurtigt sammen og smider den på køl i 30 minutter.
2. Rul mørdejen ud og tryk den ud i tærteformen, og forbag den i ovnen ved 200 grader i omtrent 15 minutter.
3. Kom fyldet i den forbagte tærtedej.
4. Lav æggemassen og hæld den over tærten.
5. Færdigbages i ca. 20-25 minutter ved 200 grader.

Spises varm - men kan også snildt nydes dagen efter som en lækker frokost! :)

Bløde sandwich boller med havregrød

Bløde sandwich boller med havregrød
(10 store boller)

Du skal bruge:

• 1 pk gær
• 5 dl lunken vand
• 1 æg
• 1 dl olie
• 500g havregrød
• 100g grahams mel
• 200g rugmel
• 800g hvedemel
• 2½ tsk salt
• 1½ spsk honning

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand og tilsæt æg, olie, salt, honning og havregrød.
2. Når det er rørt godt sammen tilsætter du de forskellige slags mel og ælter godt.
3. Sæt dejen til hævning i 1 times tid, lunt og tildækket.
4. Formes til boller, pensles med æg og i ovnen i 16-20 min ved 200 grader.

Reste fad

Er der noget jeg elsker, så er det rester! Dels fordi man får brugt resterne, så det ikke skal smides ud. Men også dels fordi at ting der ikke bliver lavet præcis efter en opskrift, altid er en tand bedre og lækrere end ellers!

Ta' nu dette fad spring fyldt med rester. Nogle vil synes det ser kedeligt ud, andre vil mene det ser direkte ulækkert ud. Og indrømmet - så ja, så er det da ikke den kønneste ret. Men med tanken om at man mindsker madspil med sådan en ret og at det kan godt smage fantastisk, trods grimt udseene, jamen så er det jo bare win-win.

Her i dette fad er der strimler af en rest svinesteg (tror faktisk måske det er en nakkefilet?), så er der et halvslatten løg i kvarte, halv bløde cherrytomater, majs og ærter fra frost, et glas kartofler (vi havde ingen rest kartofler, så derfor brugte jeg dette glas, som er en rest fra jul) og en dåse hakket tomat udover. Og så selvfølgelig en masse krydderier.

Ind i ovnen med hele herligheden i en 20-30 minutter ved 200 grader, og så er der serveret! Nemmere, billigere og bedre mad, MED top-god samvittighed fåes ikke! :)

TIP: Brug dine sølle frugter og grønsager

... Det er nemlig spild af mad, bare sådan at smide det ud!

Hvis du f.eks. har bananer der ser således ud i skrællen:

Så smid dem for guds skyld ikke ud! Bananerne er stadig gode nok - også selvom de måske ikke lige tiltaler dig ved første øjekast!

Når jeg har frugt og grønt der køre på sidste 'dato', og jeg ikke lige har en ret eller lign. det passer ind i, så skræller og udskærer jeg frugten og fryser den ned i små portions venlige portioner.

Og så har de jo alverdens anvendelses muligheder stadigvæk - men holdbarheden er bare væsentlig længere. F.eks. bruger jeg frugterne til tærter eller smoothies. Grønsager bliver som regl brugt til sammenkogte retter og grønsags-smoothies! Men det er jo kun fantasien der sætter grænser! Du kan jo også skrælle og rive gulerødder, og så bruge dem næste gang du bager boller! :-)

Obs: Se venligst væk fra billedernes kvalitet. De er taget med mobilos!

Boller m. havregrød og hørfrø

Mums de her boller blev bare lækre og super dejlig saftige indeni. Det er ikke sidste gang jeg bruger en rest havregrød i boller - og det tror jeg heller ikke det er for jer, når i har prøvet disse boller! Så i bedste Stop-spild-af-mad-stil, kommer her opskriften på de lækre boller jeg har bagt her i weekenden!

Boller m. havregrød og hørfrø
12 store boller

Du skal bruge:

• 1 pakke gær
• 4 dl vand
• 1½ tsk salt
• 1 spsk honning
• 1 dl fibrex
• ½ dl hørfrø
• 3 dl havregrød
• 3½ dl grahams mel
• 7 dl hvedemel
• Mælk eller sammenpisket æg til pensling

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand og tilsæt de resterende ingredienser - undtagen melet.
2. Rør det hele godt sammen og tilsæt nu de to slags mel lidt efter lidt.
3. Ælt hele dejen godt, brug gerne røremaskine, da dejen skal klistre lidt godt.
4. Sæt herligheden til hævning, lunt og tildækket i 1 times tid.
5. Slå dejen op og ud til 12 boller, som pensles og bages i forvarmet ovn på 200grader i 12-15 minutter. Hold øje med dem!
6. Lad dem hvile efterfølgende i mindst 5 minutter før de spises.

Pirogger m. salat og tzatziki

Dette fik vi til aftensmad idag, og det smagte så dejligt :-)

Pirogger
16 store

Du skal bruge:

Dej:

• 5 dl lun vand
• 1 pakke gær
• 2 tsk salt
• 1 dl olie
• 2 æg
• 600g hvedemel
• 400g rugmel
• 1 æg til pensling

Fyld:

• 450g hk. oksekød
• 1 lille løg
• 4 fed hvidløg
• 1 dl majs - frost
• 1 dl ærter - frost
• Evt. feta efter smag.
• Salt, peber, chili, timian, basilikum og paprika efter smag.

Sådan gør du:

1. Start med dejen. Rør gær ud i lunken vand, og tilsæt de resterende ingredienser og ælt dejen godt.
2. Stil dejen til hævning i 30 min, imens forbereder du fyldet.
3. Hak løget i fine tern og hvidløget ligledes. Svits det på en pande og tilsæt oksekødet. Brun det hele godt og tilsæt tilsidst ærter og majs og smag til med krydderierne.
4. Slå dejen op og form til 16 stykker. Rul hver stykke ud, pensl halvdelen af cirklen med sammenpisket æg (det fungere som lim) og læg en god klat fyld på den ene halvdel af cirklen - tilsæt evt. ost, jeg tilsatte lidt feta. Fold den anden halvdel over, og pres godt rundt i samlingen. Pres gerne efter med en gaffel.
5. Put dem på en bageplade, pensl med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200grader i ca. 13-15 minutter.
6. Nydes varme med en god gang salat og tzatziki til. (Kig under næste billede for opskrift)

De kan også snildt nydes kolde i madpakken eller til en god frokost :)

Nem tzatziki
til 2 personer

Du skal bruge:

• ½ agurk
• 2 spsk græsk yougurt
• 2-3 fed hvidløg
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Vask agurken godt og skær den i passende str.
2. Tilsæt græsk yougurt, salt og peber og pres det passende antal fed hvidløg i.
3. Rør det hele godt sammen og serveres straks!

Nogle fjerner 'det våde' i agurken, og presser det sidste saft ud af agurken - dette gør jeg ikke. Synes det bliver for tørt :) Men det jo en smagssag.

Dette er endvidere en rigtig god måde at få brugt ens rester på. Så i bedste 'Stop spild af mad'-ånd, så vil jeg dedikere dette indlæg til det. For hvis man nu havde en rest kyllingefilet eller kødboller eller lign., ja så var det jo bare at komme det og noget grønt og kydderier ind i den lækre dej i stedet for :)