Pebernødder

Pebernødder - 2 plader-fuld.

275g mel
110g smør
150g sukker
1 æg
1/4 tsk. hjorttaksalt
1½ tsk. kanel
½ tsk. stødt nelliker
½ tsk. kardemomme
1 knivspids peber

Smør og mel smuldres. Resten tilsættes og æltes godt sammen i ca. 5-10 minutter. Stilles på køl i ½ time. Trilles i smalle stænger, skæres ud og trilles til små fine kugler. Bages i omtrent 5-8 minutter ved 185 grader.

NOTE: Opskriften kan snildt bruges til at udstikke figurer i.

Julen er på vej

Og det samme er julehumøret! Jeg har den sidste månedstid - hvis ikke mere, gået og været i et lille julehumør. Jeg elsker julen og elsker at bage, hygge, dufte, købe gaver, pakkekalender, julekalender - ja alt ved julen! Og idag er der kun 3 måneder indtil alle andre synes det er lovligt for mig at være i julestemning!

Derfor vil jeg lave en bageliste her, over julelækkerier som helt klart skal på årets "Jeg MÅ jeg bare kreere i løbet af julen"-liste.

Julecupcakes med amaretto og marcipan - CookieCrumble
Kanel biscotti - CookieCrumble
Poprice - Frøken Annes Køkken
Fudge med nødder, mandler og marshmellows - Himmelske Kager
Fudge med appelsin - Himmelske Kager

Måske der når at snige sig andre lækre opskrifter ind på mig inden jul.

Er der nogle nye opskrifter I skal afprøve i år? :)

Mini tarts med marcipan, hasselnødder og mørk chokolade

De ser måske ikke ud af så meget - men sikken en fantastisk kombination. Sød mørdej, lækker marcipan (Odense of corse), hakket hasselnødder og chokolade drops af mørk chokolade. UHM!

Opskrift og fremgangs måde er som de andre Mini tarts jeg lavede igår, synes bare disse fortjente deres eget indlæg, for de var noget for sig selv.

Efter du har stukket et stykke mørdej ud og fordelt i minimuffinsformen, så triller du en kugle marcipan, trykker den let flad, og kommer den ned i. Drys med hakket hasselnødder og chokolade, og ind i ovnen med herlighederne.

Nydes gerne lune - intet slår lun marcipan! :)

Mini tarts ♥

Efter at have set Kirstines lækre indlæg om 'Jam Tarts' blev jeg simpelthen nød til at forsøge mig med dem selv. Synes at kunne errinder nogle lækre små kager med marmelade fyld fra min barndom, og de smagte som jeg synes at kunne huske! Mine er dog ikke lige så flotte i kanten, men det også fordi jeg bare brugte en rund udstikker + det skulle gå lidt stærkt med to krudt ugler om benene ;) Men lækre var de!

Jeg bagte ½ portion med nutella i som i kan se på billedet ovenover. Den anden halvdel kom jeg marmelade i, som du kan se på billedet nedenunder. Nogle med jordbær marmelade, andre med hindbær marmelade. Super lækre både med marmelader - men så sandelig også med nutella i. Dét var virkelig kræs! :)

Opskriften er som Kirstines, men for god ordens skyld så får I den lige her også, som jeg gjorde.

Mini tarts
(ca. 50 styks)

Du skal bruge:

• 150 g. sukker
• 150 g. blødt smør
• 250 g. hvedemel
• 1½ tsk. vanillesukker
• 1 spsk. vand
• 1 æg
• + Fyld: Marmelade, nutella eller lign.

Sådan gør du:

1. Bland sukker, vanilje og smør sammen. 
2. Tilsæt dernæst det bløde smør og vand, og til sidst melet.
3. Ælt dejen godt sammen til den den er glat og jævn.
4. Stil den på køl i en times tid og rul den herefter ud på et meldrysset bord.
5. Stik runde cirkler ud til mini-muffinformen - jeg brugte en alm. rund udstikker til formålet.
6. Når dejen er stukket i cirkler, placeres den centreret i en mini-muffinsform og presses godt ned - pas dog på du ikke får ødelagt kanterne.
7. Herefter fyldes de op med det ønskede fyld - marmelade, nutella, etc. og bages ved 200 grader i ca. 6-8 min. Hold øje med dem, da de er færdige, når kanten af dejen bliver sprød og gylden.

Påske sugar cookies

Beklager jeg ikke fik et bedre billede, men lyset drillede mig for vildt igår aftes, og det gele der, er i hvert falde ikke 'fotoegnet', for det lyser alt for meget op. SUK!

Dette var første gang jeg bagte sugar cookies, og absolut IKKE sidste gang! Det var super hyggeligt at skulle dekorere de små kager. Og da jeg havde en pakke med fint glimmer géle-glasur fra Dr. Oetkers pakken jeg modtog for lidt tid siden, ja så skulle den pakke da afprøves.


Basic sugar cookies
(ca. 25 stk i mellemstørrelse)

Du skal bruge:

• 200 g blødt smør
• 200 g sukker eller flormelis (anvendes flormelis fåes en finere, men mere skør dej)
• 1 stort æg (pisket let sammen)
• 400 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)

Smagsvariationer:

-1 spsk vanilie sukker

-1 pose brunkage pulver

-Revet skal af 1 økologisk citron

-Revet skal af 1 økologisk appelsin

-Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao

Sådan gør du:

1. Sukker (eller flormelis) og smør røres sammen.
2. Tilsæt æg og smagsstof.
3. Sigt melet i lidt ad gangen.
4. Ælt tilsidst dejen let sammen.
5. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.
6. Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles så ud på et melstrøget bord. Det er vigtigt at dejen rulle ud i en ensartet tykkelse på ca. 3 mm feks ved hjælp af afstandstræ.
7. Udstik dine figurer og bag dem på bagepapir midt i ovnen ved 175-200 C i ca. 10-15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.

Kagerne kan pyntes med en æggehvide glasur: 1 bæger pasteuriseret æggehvide blandes forsigtigt med 300 g flormelis, samt 1 tsk citronsaft. Optegn kagen med en tyk glasur som opskriften. Og fyld ud med en tyndere glasur fortyndet med æggehvide. (Jeg har jo så bare pyntet disse med gele fra Dr. Oetker).

Cookies med mørk chokolade og hasselnødder.

Cookies med mørk chokolade og hasselnødder, 20 store.

Du skal bruge:

• 150g blødt smør
• 1 dl sukker
• 1 dl brun farin
• 1 æg
• 1 spsk vand
• 1 tsk vaniljesukker
• 3 dl mel
• ½ tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 100g god mørk chokolade
• 50g hasselnødder (flager)

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. (Varmluft 155)
2. Pisk smør, sukker og brun farin med elpisker til det har en god cremet konsistens.
3. Tilsæt æg, vand og vanilje og rør godt.
4. I en anden skål blandes mel, bagepulver og salt.
5. Vend de tørre ingredienser, i smør-blandingen efterfølgende.
6. Vend forsigtigt chokolade og hasselnødde flager i dejen.
7. 'Klask' cookies ud på bagepapir med en ske.
8. Bages i ca. 10 min. eller til de er gyldne i kanten.
9. Lad dem afkøle på en rist.

Gigantiske vanilje kranse

Er der noget bedre end vaniljekranse? Ja - gigantiske vaniljekranse! ;)

Gigantiske vanilje kranse, ca. 30 stks.

Du skal bruge:

• 250 g hvedemel
• 150 g sukker
• ½ dl vanillesukker
• 1/2 tsk. hjortetaksalt
• 150 g smør
• 1 æg str. M/L

Sådan gør du:

1. Mel, sukker, citron, vanillesukker og hjortetaksalt blandes og smørret smuldres her i.
2. Tilsæt æg og saml hurtigt dejen.
3. Dejen deles i mindre stykker, der trilles til lange tynde stænger. Skær stængerne i 10 cm lange stykker (ca. 0.75-1cm tyk) og form dem til ringe. Læg ringene på en bageplade.
4. Bag kagerne ved 200° C varmluft i 6-7 minutter til de er gyldne.
5. Afkøl kagerne på en rist og nyd den med velbehag!

Pebernødder - the easy way

De lækre færdigbagte pebernødder!

Pebernødder der er klare til ovnen!

Idag har jeg bagt pebernødder med sønnike, og da de små størrelser ikke har så meget tålmodighed, så lavede vi pebernødder the easy way - hvilket vil sige med et brev krydderiblanding fra Dr. Oetker. Resultatet blev super godt, man kunne slet ikke smage at det var en 'snyde version'!

Mor og søn igang med at trille en masse pebernødde-kugler! Det var bare hygge...

Pebernødder - the easy way, ca. 70 styks.

Du skal bruge:

• 275 g hvedemel
• 125 g sukker
• 125 g smør
• 1 æg str. M/L
• 1 brev Pebernøddekrydderi

Sådan gør du:

1. Bland hvedemel, sukker og krydderiblandingen. Smuldr smørret i melblandingen og saml dejen med æg.
2. Del dejen i fire og tril dem til lange pølser.
3. Skær pølserne i små stykker og tril til pebernødder.
4. Læg pebernødderne på en bageplade og bag dem 10 minutter ved 200º grader til de er gyldne.
5. Lad dem afkøle på en rist, og derefter nydes med velbehag!

En lille pebernødde-tyv på spil ;)

Og dagens resultatet.... Et styks fyldt pebernødde-krukke! :)

Håkons småkager

Håkons kager
(ca. 60 stykker)

Du skal bruge:

• 200 g blødt smør
• 200 g sukker
• 1 stort æg (pisket let sammen)
• 400 g hvedemel
• 1 vaniljestang

Sådan gør du:

1. Sukker og smør røres sammen.
2. Tilsæt æg og smagsstof.
3. Sigt melet i lidt ad gangen.
4. Ælt tilsidst dejen let sammen.
5. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.
6. Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles til en pølse.
7. "Bank" pølsen firkantet (eller behold den rund hvis dette ønskes) og skær småkager ud på ca. ½ cm's tykkelse.
8. Bages på bagepapir midt i ovnen ved 175-200 C i ca. 10-15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen. Kagerne afkøles helt inden de kommes i kagedåser.