Æblemos

Æblemos
- Hvem elsker ikke lun friskkogt æblemos? Måske i en gammeldaws æblekage? Eller som topping på en lækker havregrød? I know I do!

Ingredienser:
8 æbler
2 dl vand
1 vaniljestang

Sådan gør du:
1. Skræl, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.
2. Kom dem i en gryde med vand og flæk en vaniljestang, og kom både vaniljekorn og stænger i gryden.
3. Hele herligheden koges til æblestykkerne føles møre, vand heldes fra, og det moses let med en gaffel og afkøles.

Kan bruges til rigtig mange sager - og kan også spises som det er! :) Det smager herligt, og er en rigtig god måde at få brugt dine resterende æbler på. Mosen kan også fryses ned til senere brug.

Hjemmelavet gucamole

- Ganske nem, og ganske stærk. I love it!

Gucamole

Du skal bruge:

• 1 moden avokado
• 1 spsk philidelpia naturel
• 2-3 fed hvidløg
• Evt. salt / peber

Sådan gør du:

1. Fjern avokadoskræl og sten og mos den.
2. Tilsæt de resterende ingredienser, og vend godt rundt.
3. Nydes med det samme - Evt. til en god madpandekage med lækkert fyld.

Burgerboller

Nemme, bløde, luftige og lækre - så bliver det bare ikke bedre!

Burgerboller
(12 små eller 8 store)

Du skal bruge:

• 500g hvedemel
• 1 pakke gær
• ½dl olie
• 1 æg
• 3dl lunken vand
• 3 tsk sukker
• 1 tsk salt
• Pensling: Vand
• Pynt: Sesamfrø

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt.
3. Sæt dejen til hævning i ca. 30 minutter.
4. Slå dejen ud og form 12 små (eller 8 store) boller, og tryk dem flade.
5. Forvarm ovnen til 225grader, og pensl bollerne med vand og drys med sesamfrø.
6. Bages i 10 - 12 minutter.

Små madbrød

- Og så endda i fine muffins forme! :-)

Det er efterhånden ikke nogen hemmelighed at jeg lige for tiden er blevet bidt af en 'gal muffinform' - for alt hvad jeg kan overskue at komme i muffinsformen, kommer i muffinsformen!

Synes det er smukt - og der da også dejlig delikat ud, hvis jeg selv skal sige det.

Her får du opskriften på et af mine nye projekter i en muffinform - nemlig små madbrød. Her med drys af enten hørfrø eller græskarkerner, men man bestemmer jo selv hvad der skal på, og om der overhovedet skal noget på :-) God fornøjelse!

Små madbrød i muffinform

(ca. 24 styk)

Du skal bruge:

• 1 pakke gær
• 2 dl lun vand
• 2 dl lun mælk
• 3 spsk græsk yougurt 2% (eller andet tykt mejeri produkt)
• 2 tsk salt
• 1 spsk honning
• ½ dl olie
• 600g hvedemel
• 200g fuldkornsmel
• 1dl fibrex

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand og tilsæt mælk og græsk yougurt.
2. Når det er rørt godt sammen, så tilsættes salt, honning, olie og fibrex.
3. Herefter blandes de 2 slags mel i og dejen æltes godt sammen.
4. Sættes til hævning i 1 time - lunt og tildækket.
5. Herefter slåes dejen ud til 24 mindre boller, der hver især lægges i et "hul" i en smurt muffin form.
6. Efterhæves i ca. 15 minutter, pensles med æg og drysses med græskarkerner, hørfrø eller lign. hvis dette ønskes. 
7. Bages i ca. 15 minutter ved 200grader. 

Nydes friskbagte - gerne med smør, eller fryses ned til senere brug. Velbekomme! :-)

Sommerlig salat m. jordbær og feta

Denne lækre salat fik jeg til frokost, og er du vimmer den er lækker!

Alt du skal gøre er at skylle en god håndfuld rucola, baby leaves o.lign, og komme det på en tallerken, med et par rengjorte, skiveskåret jordbær og nogle feta tern. Og så kværner du lige en omgang frisk peber og en smule salt og en omgang akacie honning hen over. Jeg kan love dig for det er godt! Det er lige så englene synger!

Og så er det jo også bare en stor fryd for øjet! ;) Smuk er den da denne lækre salat.

Hvedestykker med Basilikum

Hvedestykker med basilikum

(25 stykker)

Du skal bruge:

• 6 dl lun vand
• 2 pk gær
• 1 dl olie
• 2 æg
• 2 spsk. creme fraise
• 1000g hvedemel
• 2 håndfulde havregryn
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• Basilikum (tørret)

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt de resterende ingredienser (Undtagen basilikum).
2. Ælt dejen godt sammen med basilikum (alt efter smag) og sæt den til hævning lun og tildækket i ca. 1 time.
3. Slå dejen ud og form den til 18 aflange stykker, og kom dem på en bageplade.
4. Lad stykkerne efterhæve i 20-30 minutter og pensel stykkerne med mælk.
5. Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader (Varmluft 180 grader).

Nydes lune med smør, eller køles af og bruges til madpakken eller evt. som tilbehør til aftensmaden. :)

Pastasalat m. cremefraise dressing

- En lækker slags tilbør til sommer grill bøffen! Den er lavet lidt på gefüll og ganske simpel og nem at lave. Alt du skal gøre er at koge pasta efter pakken (husk dog olie, så pastaerne ikke klistre sammen!). Så kommer du et par spsk cremefraise på de afkølede pastaer, blande yndlingsgrønsager i - her på billedet er der ærter, iceberg og agurk. Og så bare godt med krydderi i. Af krydderi elsker jeg at komme paprika på, og så selvfølgelig salt og peber som er et must!

Serveres med en god grill bøf eller et lækkert stykke kyllingebryst :)

Madpandekager med oksefyld og pomfritter til

Uhm, lækre hjemmebagte madpandekager med krydret oksekød, sprøde grønsager, hjemmelavet dressing :) Smager bare SÅ godt!

Madpandekager, ca. 10 mindre stykker.

Du skal bruge:

• 250g mel
• 2 æg
• 2 spsk olie
• 1 knivspids salt
• 2½dl vand
• 1 dl mælk
• Smør til stegning

Sådan gør du:

1. Pisk mel, æg, olie og salt godt sammen med en el pisker.
2. Tilsæt lidt efter lidt vand og mælk imens du stadig pisker.
3. Sæt dejen til at hvile på køl i 30 minutter.
4. Varm en pande op med en klat smør på - og så er det ellers bare igang med at stege pandekager! Husk at røre lidt rundt i dejen efter den har været i køleskabet og inden du bruger den! :)

Hurtig og lækker 'dressing'

Du skal bruge:

• 2 spsk creme fraise
• 1-1½ spsk pikant flødeost

Sådan gør du:

1. Rør de to ting rigtig godt sammen, og smag den til. Hvis du ligesom jeg elsker pikant-smagen, så kom da gerne en ekstra klat i! :)

Iaften smurte jeg en hjemmelavet dressing på pandekagen, og kom lidt friske lækre grønsager på (Salat, agurk og rød peberfrugt), krydret oksekød (salt, peber, paprika, hvidløg, karry) og så liiiige et par klatter dressing mere og så smækkede jeg den anden halvdel af pandekagen ovenpå. (Altså. Jeg fyldte fyld på ca. halvdelen af pandekagen, og lod den anden halvdel være fri, så den kunne bøjes ind over). Og så fik vi jo en omgang lækre fritter til!


Pomfritter ala Maria

Du skal bruge:

• Passende antal kartofler
• Olie
• Pomfritkrydderi fra Santa Maria

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 200grader.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i strimler på ca. ½x½ cm.
3. Kom kartoffelstrimlerne i en skål, hæld 1-2 spsk olie over og kom godt med pomfritkrydderi ned i og rør godt rundt.
4. Kom skålens indhold på en bageplade og smæk den i ovnen.
5. Her skal de stege løs i ca. 20-25 mintutter - men hold øje med dem! Og husk for guds skyld at rør rundt i dem løbene, ellers brænder de sig fast, og det jo ikke så fedt.

Skivekartofler

Mums. Disse skive kartofler er SÅ lækre, nemme og lave og smager 100 gange bedre end de der fryse kartoffelskiver!

Alt du skal bruge er kartofler, olie og krydderier :)

1. Skræl det passende antal kartofler og skær dem i skiver.
2. Kom dem i en skål og hæld ca. 2 spsk olie, salt, peber, timian og chili udover. (Andre krydderier kan også anvendes, hvis ønskes). Vend kartoflerne godt rundt og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
3. Tænd ovnen på 200grader og dem i ovnen i ca. 30-35 min.

Passer til alle slags kødtyper, men velegnet til svin og okse. F.eks. til retten på billedet herunder. Tryk på billedet og kom til opskriften.

Disse kartofler er også en del af mit projekt 'Gør en kartoffel lækker'.

Hasselbagte kartofler.

Som en del af mit projekt "gør en kartoffel lækker", så vil jeg nu slå et slag for den klassiske kartoffel varriation fra 80érne - Hasselbagte kartofler. Det er og bliver en lækker kombination af sprødhed, blødhed, smag og udseende - de er lækre! :)

Og de er nemme at lave. I princippet skal du bare tage en kartoffel og skrælle den. (Du kan også lade skrællen sidde), og så er det ellers bare at skære en masse riller, lægge dem på en bageplade og smide godt med krydderi og en snas olie på. Jeg plejer at krydre med salt, peber, paprika og timian. Somme tider også hvidløg - det er altså også lækkert!

Et lille tip til når du skal skære rillerne. Det er at ligge kartoflen oven på grydeskeen, for så skær du ikke helt igennem kartoflen. Kniven vil ramme siderne på grydeskeen - langt nok nede, men ikke så langt nede at du skære den i skiver i stedet for bare at lave riller! Skide smart hvis jeg selv skal sige det ;).

De skal bare i ovnen i 30-40 min ved 220 grader. (Varmluft 200 grader). De passer med alt slags kød, personligt elsker jeg dem sammen med en god rød bøf, lækker salat og whiskey sovs ;).