Inspiration til sjove madpakker

Har det sidste stykke tid fundet god inspiration til mine sjovemadpakker på Pinterest. Og jeg synes da lige jeg vil dele nogle af ideerne med jer! :)





I kan se mange flere billeder i min mappe på Pinterest, som hedder "Fun food for the kids"

Æblemos

Æblemos
- Hvem elsker ikke lun friskkogt æblemos? Måske i en gammeldaws æblekage? Eller som topping på en lækker havregrød? I know I do!

Ingredienser:
8 æbler
2 dl vand
1 vaniljestang

Sådan gør du:
1. Skræl, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.
2. Kom dem i en gryde med vand og flæk en vaniljestang, og kom både vaniljekorn og stænger i gryden.
3. Hele herligheden koges til æblestykkerne føles møre, vand heldes fra, og det moses let med en gaffel og afkøles.

Kan bruges til rigtig mange sager - og kan også spises som det er! :) Det smager herligt, og er en rigtig god måde at få brugt dine resterende æbler på. Mosen kan også fryses ned til senere brug.

Madpakkeboller: Fuldkornsstykker

Madpakkeboller: Fuldkornsstykker
Tiden til skolestart var der for mig, derfor betød det også lækre madbrød. Jeg bagte en stor portion og frøs ned så jeg havde til en god periode. Hvilket minder mig om at jeg nok snart bør bage igen, da dette er ved at være en måned siden ;)

Ingredienser:
1 pk gær
2 tsk salt
2 tsk sukker
400g grahamsmel
200g rugmel
400g hvedemel
2 dl havregryn
8 dl vand
1 æg + ekstra havregryn (til pensling og drys)

Sådan gør du:
1. Bring dl vand og havregryn i kog og lad det trække til det er håndvarmt.
2. I en stor skål blandes salt, sukker, gær og 3 x mel og heri hældes de håndvarme havregryn og resten af vandet.
3. Ælt dejen godt sammen med hænderne, den skal være let klistret stil den til hævning lunt og tildækket i 1 time.
4. Ælt igennem og form 24 boller. Sæt dem på en plade og rids dem i toppen.
5. Efterhæver 30 min.
6. Pensl bollerne med æg, drys med havregryn og bag dem midt i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 20 min.

Smager skøøøønt! :)

Madpakkeboller: Grove Gert

Madpakkeboller: Grove Gert
Er navnet ikke smukt? Min søn valgte navnet! Haha! Men disse basser er nogle lækre boller, som er helt formildable i madpakken. Mums

Ingredienser:
1 pk. gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
400g grahamsmel
600g hvedemel
1dl hørfrø
1dl femkornsblanding
8dl vand
1 æg til pensling

Sådan gør du:
1. Bring dl vand, hørfrø og femkornsblanding i kog og lad det trække til det er håndvarmt.
2. I en stor skål blandes salt, sukker, gær, mel og grahamsmel, og heri hældes den håndvarme kornblanding og resten af vandet.
3. Ælt dejen godt sammen med hænderne, den skal være let klistret stil den til hævning lunt og tildækket i 1 time.
4. Ælt igennem og form 24 boller. Sæt dem på en plade og rids dem i toppen. Efterhæver 30 min.
5. Pensl bollerne med æg, og bag dem midt i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 20 min.

Æblechips

Æblechips
- lækre, sunde og en rigtig god måde at få brugt dine æbler på.

Ingredienser:
2-3 æbler
Smagsforstærker: Sukker, salt, kanel, lakrids

Sådan gør du:
1. Skyl æblerne grundigt.
2. Skær æblerne i fine tynde skiver - et mandolin jern er din allerbedste ven her!
3. Fjern kernehuset med en lille fin udstikker, eller nøjs blot med at fjerne kernerne.
4. Fordel de fine æbleskiver på 1-2 bageplader, drys med din valgte smagsgiver(e).
5. Bages i ovnen ved 100 grader til de er dejlig sprøde. (Ca. 1 time, men hold øje, det kommer an på tykkelse af skiver og størrelse).

Velbekomme!

Min knægt synes de er herlige som en dejlig snack i madpakken - eller om eftermiddagen, efter en lang dag i børnehaven! :)

Grapes, Banana, Vanilla and Chocolate in a jar

Spis' den om morgenen, spis' den som en lækker snack eller som dessert - your choice! Uanset tidspunktet på dagen, så er den lækker, let, kalorie-fattig og ganske nem at lave!

Det eneste du skal er at skære en lille banan i skiver, skylle en lille håndfuld små blå vindruer, rører en lille gang vaniljecreme sammen og hak noget chokolade, og dernæst anrette det i glas og NYYYYDE det! :) Såre simpelt - men fantastisk smag.

Opskriften på vaniljecremen finder du her.

God fornøjelse! :)

Baked Oatmeal Muffins

....proppet med søde hindbær og god mørk chokolade.
Disse bavianer på 56g stykket, indeholder 110 kalorier - så det er jo en herlig og god erstatning for almindelige cupcakes eller ligende hvis du (som jeg) forsøger at tabe lidt kilo!

Opskrift og inspiration er fundet hos detskalsmageafnoget på hendes opskrift som er HER. Men her får i lige opskriften som jeg lavede dem - for jeg lavede jo havrekagen som havremuffins :)

Baked Oatmeal Muffins m. hindbær og chokolade
20 stks

Du skal bruge:

• 300g havregryn
• 60g sukker
• 1 tsk bagepulver
• 200g græsk yogurt 2%
• 1 medium æg
• 1 tsk vanilje essens
• 1 tsk kardemomme
• 1 tsk kanel
• 2 dl mælk
• 30g hakket mandler
• 1 tsk salt
• 200g frosne hindbær
• 50g mørk chokolade

Sådan gør du:

1. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål.
2. Tilsæt nu roligt de våde ingredienser og tilsidst fyldet.
3. Klip bagepapir ud i passende størrelser, og kom et lille stykke bagepapir og en god spsk "havre-dej" i hvert hul i en muffin-bageform.
4. Kom pladen i ovnen og bag dem i ca. 15-18 minutter til de er let gyldne.
5. Nydes mens de stadig er lune - evt. med en klat fromage frais eller græsk yougurt til.

NB: De skal være lidt våde og virke lidt 'ubagte'. Det er jo havregrød, og skal derfor stadig minde lidt om konsistensen af havregrød, ellers bliver de virkelig ærgelige tørre.

Nybagte og lune Baked Oatmeal Muffins - de er super lækre lune. Og kan bruges på hvilken en tid af døgnet du har lyst til. Dog er chokolade versionen nok mest henvendt som snack eller kage-erstatning, og ikke morgenmad. ;-)

Her er en Baked Oatmeal Muffin serveret med lidt græsk yougurt og hakket chokolade.

TIP: Erstat hindbær og chokolade med andet fyld. Måske jordbær og hvid chokolade? Kun fantasien sætter grænsen!

Fibersunde boller

- Og så endda helt uden fedtstof!

Fibersunde boller
20 stks

Du skal bruge:

• 3 dl fibersund
• 5 dl vand
• 1 pakke gær
• 1 spsk akaciehonning
• 2 tsk salt
• 1,5 dl græsk yoghurt 2%
• 300 g rugmel
• 500 g hvedemel
• (mælk til pensling)

Sådan gør du:

1. Bland fibersund og lun vand i en skål og lad det stå og trække i 15 minutter.
2. Tilsæt gæren og opløs det heri.
3. Tilsæt så alle resterende ingredienser og ælt dejen godt. Her kan det anbefales at bruge en røremaskine, da dejen klistre - og det skal den - for at bollerne ikke bliver tørre når de er færdigbagte.
4. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 minutter.
5. Slå dejen ud til 20 stykker og form dem til boller.
6. Pensel dem med mælk og bag dem i en forvarmet ovn på 200grader i ca. 12 minutter, men hold øje med dem! :)
7. Nydes med det samme med koldt smør på, eller gemmes til senere brug - kan med stor fordel nedfryses til senere brug.

Rugbrøds boller m. græskar kerner

- og hvilke delikate små rugbrøds boller. Perfekte til morgenbordet eller madpakken!

Rugbrøds boller m. græskar kerner
ca. 28 mindre boller

Du skal bruge:

• 50 g gær
• 1 liter vand
• 2 spsk. salt
• 1½ spsk. sirup
• 350 g knækkede rugkerner (ca. 6 dl.)
• 800 g groft rugmel (ca. 13 dl.)
• 200 g hvedemel (3½ dl.)
• Til pensling: Mælk
• Til pynt: Græskar kerner

Sådan gør du:

1. Rør gæren ud i lunkent vand.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen undtagen hvedemel.
3. Lad blandingen hæve tildækket 1 time.
4. Ælt hvedemelet i.
5. Del dejen ud til 28 stykker og form bollerne og læg dem på beklædte bageplader.
6. Pensel med mælk og drys med græskar kerner.
7. Lad bollerne efterhæve imens ovnen opvarmes til 200 grader. 
8. Når ovnen er varm, kommes bollerne ind og bages i 18-20 minutter.

Nydes lune med koldt smør, eller gemmes til senere brug - evt. kan de fryses ned! :)

Pizza muffins part 2

- Nu er de nemlig i en lettere udgave end før! Basserne indeholder nemlig kun 125 kcal pr. styk, frem for de 'almindelige pizza muffins' jeg tidligere har lagt ind - som indeholdte 160 kcal pr. styk. Udover dette mætter disse også væsentlig bedre :)

Sundere pizza muffins
(40 styks ca.)

Du skal bruge:

• 1 pk gær
• 6dl lunken vand
• 4 dl kærnemælk
• 500g pizzamel
• 500g grahams mel
• 1 dl olie
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 300g skinketern
• 6 cherry tomater
• 1 lille dåse tomat puré
• 100g hytteost
• Oregano efter smag

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand.
2. Tilsæt kærnemælk, salt, sukker, tomatpuré og olie.
3. Tilsæt begge slags mel lidt af gangen, sørg for det bliver ordenligt rørt sammen.
4. Hæld skinketern, cherrytomat, hytteost og oregano i og rør det godt sammen. OBS: Det er meningen at dejen er MEGET klistret.
5. Sæt dejen til hævning i 45 minutter - lunt og tildækket.
6. Smør din cupcake bradepande med lidt olie eller andet fedtstof og kom den klistede dej deri. Fyld den op til kanten. 
7. Bages i 20 minutter ved 200 grader.

Hvis du ikke synes disse halv-grove nogle er det du vil bage, så se opskriften på den lækre, blege pizza muffin HER.

Lidt lækkert til madpakken

- Og ikke bare lækkert som i lækkert, men som i lækkert med et snært af sommer! 

Denne lækre frugtsalat havde jeg nemlig med på jobbet den anden dag,

og hvor var det bare lækkert at åbne en skålfuld sommer :)

Sommerlig frugtsalat
(1 god portion)

Du skal bruge:

•  7 alm. jordbær
• 1 banan
• 1 æble

Sådan gør du:

1. Skyl jordbær og skær dem i skiver. Skræl bananen og skær den i skiver. Skyl æblet (evt. skrælle det) og skær det i små tern.
2. Det hele kommes i en to-go-skål og tages med!

TIP: Du kan evt. have en lille bøtte cremefraise med lidt vaniljesukker i, eller måske en smule vaniljecreme med, men det behøves så absolut ikke med alt den sommer sødhed der er i jordbær og bananer :) Og ja, da også æblerne for tiden.

Pizza muffins

Idag stod menuen på pizza muffins (eller egentlig ikke. For det var faktisk menuen igår ifølge madplanen, men igår blev det til noget rester på panden da jeg var alene med begge børn igår). Jeg har længe haft den idé om at man da måtte kunne lave pizza muffins. Og ifølge en 'billede googling' så var der også riiiigeligt med inspiration - men kunne bare ikke finde en opskrift. De opskrifter der var indeholdte enten noget som jeg ikke anede hvad var, eller noget som jeg ikke ville kunne få lokket i mine børn ELLER også var der ingen billeder til opskriften - og så "tør" jeg altså ikke prøve. Så derfor opfandt jeg min helt egen opskrift, og de var SUPER vellykket og begge børn åd med velbehag. :) Hermed får i opskriften på mine 'nyopfundne' pizza muffins - en sådan cirka opskrift.

Pizza muffins, ca. 35 stk.

Du skal bruge:

•  1 pakke gær
• 10 dl lun vand
• 400g mel
• 500g pizzamel
• 2 dl olie
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 300g skinketern
• 100g cherrytomat i kvarte
• 100g revet ost
• 2 spsk. ketchup
• Oregano efter smag

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lune vand.
2. Tilsæt salt, sukker, ketchup og olie.
3. Tilsæt begge slags mel lidt af gangen, sørg for det bliver ordenligt rørt sammen.
4. Hæld skinketern, cherrytomat, revet ost og oregano i og rør det godt sammen. OBS: Det er meningen at dejen er MEGET klistret.
5. Sæt dejen til hævning i 45 minutter - lunt og tildækket.
6. Smør din cupcake bradepande med lidt olie eller andet fedtstof og kom den klistede dej deri. Fyld den op til kanten. Pensel (ja nærmest 'duppe') med sammenpisket æg. (Ret vigtigt, ellers bliver overfladen bare tør og træls)
7. Bages i 20 minutter ved 200 grader.

Morgenmads smoothie!

Nogle dage laver jeg mig en smoothie til morgenmad, det smager super godt og det er en lækker måde at få en masse frugt og evt. grønt ind i ens daglige kost. De kan varrieres på et hav af måder, men jeg plejer at lave denne om morgenen! Den kan også bruges som en snack eller mellemmåltid. :)

"Morgensmoothie"

1 person

20 g havregryn
50 g jordbær, frost
50 g banan
2 dl cheasy 0,1% med vaniljesmag
1 dl minimælk

Det hele puttes i en blender, blende blende blende. Server i et højt glas. :)

Indeholder 246 kcal for hele portionen.

Tzatziki m. rugbrødsstænger

Se hvor perfekt de to ting passer sammen her på billedet.
Hele portionen her på billedet indeholder 125 kcal. (200g tzatziki og 15g rugbrødsstænger)

Tzatziki
Opskriften passer til ca. 2 personer

Du skal bruge:

•  250 g græsk yoghurt 2%, nostimo
• 200 g agurk
• 2 fed hvidløg
• 2 g salt

Sådan gør du:

1. Kernehuset i agurken fjernes og smides ud. Resten af agurken rives på den grove side af rivejernet. Pres derefter alt væde ud af de revne agurker.
2. Hvidløg pilles og presses i en hvidløgspresser. Antallet af hvidløg afgør hvor stærk tzatzikien bliver. Brug 2 fed for at opnå en medium-stærk tzatziki.
3. Bland agurker og hvidløg sammen.
4. Bland græsk yoghurt med salt sammen. Tilsæt derefter agurke-hvidløg massen og rør godt.
5. Sættes på køl i mindst 1 time.

 

Indeholder ca. 49 kcal pr. 100g.

 

--------------------------------------------------------

 

Rugbrødsstænger.
1 person.

 Du skal bruge:

• 1 skive kernegodt grovkernerugbrød.

 Sådan gør du:

 

1. Snittes i stænger på ca. 1 cm bredde.
2. Lægges på en bageplade m. bagepapir, og så ind i ovnen til de er sprøde..
3. Evt. kan man dresse dem op med revet ost / krydderier / lidt olie :)

Indeholder de kcal som den skive rugbrød du ta'r indeholder. I dette tilfælde koster de 94 kcal.