Brændte mandler

Brændte mandler - et af julens must-do's

200g mandler
200g flormelis
1 dl vand
1 vaniljestang (flækket og ud-skrabet korn)

Det hele bringes i kog i en kasserolle. Varmes til alt vand er fordampet og lader så den tilbage værende masse karamellisere sig selv under god omrøring til de ser 'rigtige' ud.

Opbevares i en lukket krukke.

Nødde-nougat i form

Nødde-nougat i små søde forme

125g hasselnødder
100g nougat
100g mørk chokolade

Smelt nougat og chokolade over vandbad, tilsæt hasselnødderne og hæld det i de fine små forme. Afkøles indtil de er stivnet - og spises med velbehag! Velbekomme.

Bountykugler

Bounty kugler - ca. 60-70 stk. (Alt efter hvilken størrelse du priotere)

1 ds. konsederet mælk
250g kokosmel
1 vaniljestang
300g mørk chokolade

Bland konsederet mælk og kokosmel, flæk en vaniljestang og skrab kornene og tilsæt til kokos-mælke-massen. Stilles på køl i ca. 5 timer. Herefter triller du kugler og køler dem ned i mens du smelter chokoladen i vandbad. Overtræk de lækre kugler i chokolade og drys med lidt kokosmel.

Lad dem afkøle og spis løs!

Note: Disse basser skal opbevares på køl.

Nutella trøfler

Nutella trøfler - ca. 40 stks.

3 spsk. piskefløde
40g smør
180g flødechokolade
3 spsk. nutella
100g hasselnødder

Kom fløde, smør og chokolade i en lille kasserolle og lad det smelte sammen ved lav (!) varme. Tilsæt nutella og kom massen i en skål og på køl, hvor den skal hygge sig i omtrent 1-2 timer.
Hak hasselnødderne i den størrelse du kan lide, og rist dem let gyldne på en tør pande.
Tril kugler af den lækre trøffel-masse og rul dem i de ristede afkølede hasselnødde-flager.

Stilles på køl og nydes direkte fra køleskabet!

Hjemmelavet marcipan

Den lækreste hjemmelavet marcipan.

200g mandler
1 dl vand
60g sukker

Skold mandlerne og smut dem. Lad dem tørre og blend dem til mel. Vand og sukker kommes i en lille kasserolle og sættes til at koge i præcis 5 minutter. Sukkerlagen hældes herefter hurtigt over mandel-melet og det røres godt sammen og æltes godt. Pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet til anvendelse.

Julen er på vej

Og det samme er julehumøret! Jeg har den sidste månedstid - hvis ikke mere, gået og været i et lille julehumør. Jeg elsker julen og elsker at bage, hygge, dufte, købe gaver, pakkekalender, julekalender - ja alt ved julen! Og idag er der kun 3 måneder indtil alle andre synes det er lovligt for mig at være i julestemning!

Derfor vil jeg lave en bageliste her, over julelækkerier som helt klart skal på årets "Jeg MÅ jeg bare kreere i løbet af julen"-liste.

Julecupcakes med amaretto og marcipan - CookieCrumble
Kanel biscotti - CookieCrumble
Poprice - Frøken Annes Køkken
Fudge med nødder, mandler og marshmellows - Himmelske Kager
Fudge med appelsin - Himmelske Kager

Måske der når at snige sig andre lækre opskrifter ind på mig inden jul.

Er der nogle nye opskrifter I skal afprøve i år? :)

Æblemos

Æblemos
- Hvem elsker ikke lun friskkogt æblemos? Måske i en gammeldaws æblekage? Eller som topping på en lækker havregrød? I know I do!

Ingredienser:
8 æbler
2 dl vand
1 vaniljestang

Sådan gør du:
1. Skræl, fjern kernehuset og skær æblerne i mindre stykker.
2. Kom dem i en gryde med vand og flæk en vaniljestang, og kom både vaniljekorn og stænger i gryden.
3. Hele herligheden koges til æblestykkerne føles møre, vand heldes fra, og det moses let med en gaffel og afkøles.

Kan bruges til rigtig mange sager - og kan også spises som det er! :) Det smager herligt, og er en rigtig god måde at få brugt dine resterende æbler på. Mosen kan også fryses ned til senere brug.

Æblechips

Æblechips
- lækre, sunde og en rigtig god måde at få brugt dine æbler på.

Ingredienser:
2-3 æbler
Smagsforstærker: Sukker, salt, kanel, lakrids

Sådan gør du:
1. Skyl æblerne grundigt.
2. Skær æblerne i fine tynde skiver - et mandolin jern er din allerbedste ven her!
3. Fjern kernehuset med en lille fin udstikker, eller nøjs blot med at fjerne kernerne.
4. Fordel de fine æbleskiver på 1-2 bageplader, drys med din valgte smagsgiver(e).
5. Bages i ovnen ved 100 grader til de er dejlig sprøde. (Ca. 1 time, men hold øje, det kommer an på tykkelse af skiver og størrelse).

Velbekomme!

Min knægt synes de er herlige som en dejlig snack i madpakken - eller om eftermiddagen, efter en lang dag i børnehaven! :)

Pandekager

Verdens nemmeste og lækreste pandekager - en ting ungerne snildt kan være med til at lave

Pandekager
10 store

Du skal bruge:

• 150g mel
• 2 æg
• 50g smeltet smør
• 25g flormelis
• ½ tsk. salt
• 3 dl mælk

Sådan gør du:

1. Pisk æg, flormelis, salt og mælk sammen.
2. Tilsæt mel lidt ad gangen og pisk til dejen er blank og klumpfri.
3. Rør smeltet smør i dejen, og lad den hvile 15 minutter i køleskabet.
4. Bag 10 store pandekager på en varm pande.

Serveres gerne varme med sukker, marmelade, is eller noget helt andet!

Produkttest: Chokolademousse fra Dr. Oetker

Chokolademoussen hældt yndigt i glas og pyntet med hvide chokolade spåner - også fra Dr. Oetker.

Lige for tiden har jeg en kæreste der arbejder rigtig meget - han er landmand. Og når han endelig er hjemme, så skal han da forkæles lidt! Så for et lille stykke tid siden, lavede jeg rigtig lækker mad til ham og diskede op med en lækker dessert som han rigtig godt kan li' - nemlig chokolade mousse. Men da tiden var knap, kom jeg i tanke om at jeg jo egentlig havde et brev chokolademousse fra Dr. Oetker liggende i skuffen - så den kom frem, og sikken en fryd!


Chokolade mousse test

Smag, duft og konsistens.
Allerede da jeg åbnede dette brev med lækker chokolademousse, så var jeg solgt! Den duftede så dejligt af chokolade og kakao - og slet ikke syntetisk eller 'færdigfremstillet' som pulvermousser nemt kan gøre. Da jeg smagte den, blev jeg så sandelig IKKE skuffet. Konsistensen var lige i skabet, og det samme var smagen.

Konklution.
Denne chokolade mousse er klart et rigtigt godt valg hvis man gerne vil have chokolademousse, men ikke orker lave selv - eller købe de der chokolademousser der ligger i køledisken! :)

Den får 5 store stjerner ud af 6 mulige.

Mini tarts med marcipan, hasselnødder og mørk chokolade

De ser måske ikke ud af så meget - men sikken en fantastisk kombination. Sød mørdej, lækker marcipan (Odense of corse), hakket hasselnødder og chokolade drops af mørk chokolade. UHM!

Opskrift og fremgangs måde er som de andre Mini tarts jeg lavede igår, synes bare disse fortjente deres eget indlæg, for de var noget for sig selv.

Efter du har stukket et stykke mørdej ud og fordelt i minimuffinsformen, så triller du en kugle marcipan, trykker den let flad, og kommer den ned i. Drys med hakket hasselnødder og chokolade, og ind i ovnen med herlighederne.

Nydes gerne lune - intet slår lun marcipan! :)

Mini tarts ♥

Efter at have set Kirstines lækre indlæg om 'Jam Tarts' blev jeg simpelthen nød til at forsøge mig med dem selv. Synes at kunne errinder nogle lækre små kager med marmelade fyld fra min barndom, og de smagte som jeg synes at kunne huske! Mine er dog ikke lige så flotte i kanten, men det også fordi jeg bare brugte en rund udstikker + det skulle gå lidt stærkt med to krudt ugler om benene ;) Men lækre var de!

Jeg bagte ½ portion med nutella i som i kan se på billedet ovenover. Den anden halvdel kom jeg marmelade i, som du kan se på billedet nedenunder. Nogle med jordbær marmelade, andre med hindbær marmelade. Super lækre både med marmelader - men så sandelig også med nutella i. Dét var virkelig kræs! :)

Opskriften er som Kirstines, men for god ordens skyld så får I den lige her også, som jeg gjorde.

Mini tarts
(ca. 50 styks)

Du skal bruge:

• 150 g. sukker
• 150 g. blødt smør
• 250 g. hvedemel
• 1½ tsk. vanillesukker
• 1 spsk. vand
• 1 æg
• + Fyld: Marmelade, nutella eller lign.

Sådan gør du:

1. Bland sukker, vanilje og smør sammen. 
2. Tilsæt dernæst det bløde smør og vand, og til sidst melet.
3. Ælt dejen godt sammen til den den er glat og jævn.
4. Stil den på køl i en times tid og rul den herefter ud på et meldrysset bord.
5. Stik runde cirkler ud til mini-muffinformen - jeg brugte en alm. rund udstikker til formålet.
6. Når dejen er stukket i cirkler, placeres den centreret i en mini-muffinsform og presses godt ned - pas dog på du ikke får ødelagt kanterne.
7. Herefter fyldes de op med det ønskede fyld - marmelade, nutella, etc. og bages ved 200 grader i ca. 6-8 min. Hold øje med dem, da de er færdige, når kanten af dejen bliver sprød og gylden.

En ægte 'Cup Cake'

En kage i en kop, det må da være en ægte 'Cup Cake'.
Og så er den lavet på ialt 3 minutters tid - så det da win-win!

Og ja - den blev lavet i min elskede 'Verdens bedste Mor' kop som jeg faktisk har fået af min egen mor ;) <3

1 ægte 'Cup Cake'

Du skal bruge:

• 3 spsk mel
• ½ tsk vanilje
• ¼ tsk bagepulver
• 2 spsk sukker
• 2 spsk kakao
• 1 æg
• 2 spsk olie
• 2 spsk mælk
• Flormelis til pynt

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienser i en skål og rør godt rundt.
2. Hæld dejen i en kop som kan tåle at komme i microovnen, og kom koppen i microen.
3. 'Bag' kagen i 2 minutter ved max varme - dog huske at holde øje, det kan ske den skal ha' 30 sek mere eller mindre end i min micro ovn :).
4. Drys med flormelis og spis den lun.

OBS: Stærkt vanedanene og ufattig farlig at finde ud af at man kan lave kage på så kort tid ;).

Grapes, Banana, Vanilla and Chocolate in a jar

Spis' den om morgenen, spis' den som en lækker snack eller som dessert - your choice! Uanset tidspunktet på dagen, så er den lækker, let, kalorie-fattig og ganske nem at lave!

Det eneste du skal er at skære en lille banan i skiver, skylle en lille håndfuld små blå vindruer, rører en lille gang vaniljecreme sammen og hak noget chokolade, og dernæst anrette det i glas og NYYYYDE det! :) Såre simpelt - men fantastisk smag.

Opskriften på vaniljecremen finder du her.

God fornøjelse! :)

Chokolade mousse - uden husblas eller æg

Chokolade mousse

(4 glas)

Du skal bruge:

200g god chokolade

ca. 2½dl piskefløde

Sådan gør du:

1. Kom fløde og chokolade (som er brækket i mindre stykker) i en kasserolle og sæt den på et blus.
2. Opvarm nu forsigtigt de to ting ved svag varme, så chokoladen smelter uden at brænde sig fast - husk omrøring hyppigt!
3. Når alt chokolade er smeltet, tages kasserollen af blusset og sættes på køl til næste dag.
4. Dagen efter er chokoladecremen klar til at blive pisket helt stift og kommes på glas, eller anrettes på anden vis - og så er der serveret!

Smager himmelsk, er dejlig nem at lave - og klart ventetiden værd, hvis du lige som jeg, ikke lige mestre kunsten at bruge husblas! :-)

 

 

Jordbær mousse

Jordbær mousse
(4-5 glas)

Du skal bruge:

• 1 ps. frosne jordbær
• ½L fløde
• 1 spsk sukker
• 1 vaniljestang

Sådan gør du:

1. Kom de frosne bær i en gryde sammen med sukker, vaniljekorn fra vaniljestangen OG vaniljestangen. (Alt smag sidder faktisk i stangen ;-)) og hæld vand på indtil det dækker. Dette skal have et lille bitte opkog, bare for at dræbe evt. bakteriere.
2. Sigt væden fra (OBS: Smid ikke væden ud, den skal du også bruge!)
3. Hæld bærmosen i en skål med låg og stil det på køl et par timer.
4. Pisk fløden helt stiv og vend forsigtigt jordbærmosen i - smag til med saften.
5. Kom blandingen i glas og stilles på køl indtil servering.
6. Pyntes kort før servering - her har jeg pyntet med frysetørret jordbær :)

Lakrids kys

Disse lækre sprøde lakridskys bagte jeg i sidste uge, som en lille 'tak' til en sød person som havde været den mest fantastiske gæste dagpleje man kunne ønske sig til vores børn. Hun blev heldigvis glad ;-)

Lakrids kys
(1 plade)

Du skal bruge:

• 2 bæger past. æggehvider
• 150g flormelis
• 1 tsk lakridspulver

Sådan gør du:

1. Pisk æggehviderne helt stive.
2. Tilsæt derefter flormelis lidt af gangen og rør længe.
3. Tilsæt til sidst lakridspulver og så skal der sprøjtes med tyller på en bageplade :)
4. Bages i ca. en time ved 100 grader. (Tror mine fik en time og 10 min, men hold øje med dem efter en times tid).

Jeg pakkede en god portion ind i lidt cellofan og kom bånd om, og satte et hurtigt hjemmelavet vedhæng på, hvor der stod 'Tak for nu'. Hun blev super glad for det :-)

Banana bites

Lækre banana bites - og så endda til få kalorier!

Lækre bananabites - ca. 10 styks.

Du skal bruge:

• En portion sund banan kage
• Chokolade knapper eller pålægschokolade

Sådan gør du:

1. Bag en portion 'sund' banankage som beskrevet HER. (Bag den gerne i en 'for stor' bradepande, så kagen bliver flad - ellers skal du skære stykkerne i to, så du får to flade stykker).
2. Skær den ud i mindre stykker, kom chokolade knapper eller pålægschokolade på halvdelen af stykkerne imens kagen stadig er varm.
3. 'Klask' stykkerne sammen - lige som en A'mar mad.
4. Og nydes i mens de stadig er lune - eller når de er afkølet, smager skønt uanset hvad ;).

Romkugler

Romkugler er super lækre, og der findes ikke en præcis opskrift på dem - i min verden i hvert falde! Disse er lavet på gefühl, og det vil jeg også råde jer til at gøre, da det er smag og behag hvor meget romessens man kan lide at få i.

Du skal bruge:

• 1 chokoladekage i str. springform.
• Rom essens
• Chokoladefrosting (se opskriften nedenunder)
• Krymmel eller kokos til at rulle i.

Sådan gør du:

1. Smuld'r din chokoladekage og bland det med chokoladefrosting til det er en god klistret 'dej'. Den skal kunne hænge sammen, men der må heller ikke være for meget frosting i, for så bliver det ulækkert - så her skal du føle dig lidt frem efter den rette konsistens.
2. Tilsæt lidt romessens og rør godt rundt. Smag til og hvis det ikke er nok, så kom en anelse mere i. Husk at smage dig frem hele tiden!
3. Tril 'dejen' til kugler og rul dem i krymmel eller kokos eller hvad du nu synes passer.
4. Stilles på køl min. 1 time inden de nydes :).

Chokolade frosting.
Du skal bruge:

• 1 pk. flormelis
• 2½ dl kakao
• 180g blødt smør
• 1 dl lun mælk
• 3 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. Super nemt!

Kys!

Til min datters fødselsdag i starten af måneden havde jeg også bagt en hulens masse kyskager af de æggehvider jeg havde til at stå i køleskabet. De blev - som i også kan se på billedet - fremstillet i et hav af fine faver!

Kyskager - ca. 3 plader

Du skal bruge:

• 3 past. æggehvider
• 250 gram sukker
• 1 tsk. vanille
• Pastafarver

Sådan gør du:

1. Pisk æggehviderne helt stive med en elpisker, og kom sukkeret og vanilje i lidt af gangen imens du stadig pisker løs med elpiskeren.
2. Del massen op i forskellige skåle - én til hver farve!
3. Kom en klat pastafarve i hver enkel skål og rør forsigtigt rundt i det med en metalske. Pas på du ikke står luften ud af æggehviderne! Husk at pastafarver er kraftige, og brug kun en lille bitte smule.
4. Lav en sprøjtepose med stjernetylle klar, og kom din farvede masse heri.
5. Så sprøjter du kys direkte på bagepapir på en plade, og kommer dem i ovnen. 2 plader kan godt bages samtidigt, hvis du bruger varmluft. Kyssene bages ved 100 grader i 1 time.

Opbevar dem i en god kagedåse, så de ikke klistrer.

PS: Skal lige hilse at sige, at ALLE børn havde grønne, blå, og lilla tænder og tunger da de havde spist løs af de her søde herligheder - det synes de jo bare var ekstra sjovt! ;)