Lækre lune boller

Hvem elsker ikke nybagte lune lækre boller? Jeg ved at jeg elsker dem, og at jeg har en familie der gør! Her kommer den bedste opskrift jeg har.

Alm. boller - ca. 25 stk.

Du skal bruge:

• 500g mel
• 75g margerine
• 50g gær
• 1 æg
• 2½ dl mælk
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. salt

Sådan gør du:

1. Lun mælken og opløs gæren heri.
2. Tilsæt melet og de øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat og ensartet.
3. Del dejen i tre lige store kugler og lad dem hvile et par minutter.
4. Form kuglerne til 25 boller, og læg dem på en bageplade, og lad dem hæve lunt og tildækket indtil de har dobbelt størrelse (Ca. 30 min.)
5. Imens bollerne hæver, skal du opvarme ovnen til 220 grader (Varmluft: 200 grader).
6. Pensel bollerne med sammenpisket æg, og bag bollerne midt i ovnen i ca. 10 min.

 



Kagemand

Til fødselsdage høre der sig kagemand med glasur, slik og 'hår' til - så her er opskriften på de vandbakkelses kagemænd jeg lavede til min søns fødselsdag. De kan godt være lidt svære at lave - og nogle gange kikser det også for mig, men som regl kan det faktisk reddes med lidt ekstra glasur eller slik ;-)

Vandbakkelses dej til 1 kagemand.

Du skal bruge:

• 3 dl vand
• 100 g margarine
• 150 g mel
• 3-4 æg

Sådan gør du:

1. Vand og margarine kommes i en gryde og koges op.
2. Mel tilsættes og 'bages' sammen i gryden. Det er færdig når dejen hænger sammen og slipper gryden.
3. Tag det af komfuret og lad det køle lidt (ca. 5 min).
4. Pisk æggene i et af gangen, og pisk godt i mellem hvert æg.
5. Dejen kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på en plade som en kagemand/kone i et ½ cm tyndt lag. (OBS: Hvis man ikke ejer en sprøjtepose kan man sagtens fordele den med en ske, det har jeg hidtid gjort)
6. Kagemanden bages i ca. 20 - 30 minutter ved 200 grader, og tages ud når kagemanden er gyldenbrun.

Vær opmærksom på at en for tidlig udtaget vandbakkelse falder sammen - og ovnlågen må IKKE åbnes før der er gået min. 20 min., ellers falder den sammen.

Den afkølede kagemand pyntes med glasur og slik hvorefter den serveres. :-)

Regnbue cupcakes

Disse regnbue cupcakes var super nemme og super lækre. Lavede dem til min søns 2 års fødselsdag, og han var helt vild da han tog en bid og så alle de fine farver derinde i.

Regnbue cupcakes - 14 stk.

Du skal bruge:

• 100g blødt smør.
• 125g sukker.
• 3 æg.
• 1 tsk. vaniljesukker.
• 200g mel.
• 1½ tsk. bagepulver.
• 1 knivspids salt.
• ½ dl mælk.

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. (Varmluft: 180 grader) og gør muffinsforme klar.
2. Pisk smør og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk det godt. Tilæt vanilje.
3. Rør mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål.
4. Rør det hele godt sammen og tilsæt mælk.
5. Del dejen i en masse mindre skåle, og farv hver skål i hver sin farve. Jeg har brugt pastafarver, da jeg personligt synes det giver det bedste resultat.
6. Læg en god klat af hver farve dej i hver papirsform indtil den er ca. 2/3 fyldt.
7. Fyld det i formene og bag kagerne ca. 18-20 min. Stik i den for at se om de er klar, hvis der hænger kage ved gaflen/træspyddet, så er de ikke færdige.

Disse blev blot pyntet med en omgang almindelig glasur og chokolade flager :)

Vanilje cupcakes

Her kommer opskriften på nogle super lækre vanilje cupcakes jeg har lavet. Bestemt ikke sidste gang de skal laves, de er hverken for søde eller noget, så der er plads til en masse god frosting ;-) Her er de dog 'bare' med chokolade glasur til min søde søns 2 års fødselsdag. Han synes de smagte dejligt.

Vanilje cupcakes - 14 alm. styks.

Du skal bruge:

• 100g blødt smør.
• 125g sukker.
• 3 æg.
• 1 tsk. vaniljesukker.
• 200g mel.
• 1½ tsk. bagepulver.
• 1 knivspids salt.
• ½ dl mælk. 

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. (Varmluft: 180 grader) og gør muffinsforme klar.
2. Pisk smør og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt æggene et af gangen, og pisk det godt. Tilæt vanilje.
3. Rør mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål.
4. Rør det hele godt sammen og tilsæt mælk.
5. Fyld det i formene og bag kagerne ca. 18-20 min. Stik i den for at se om de er klar, hvis der hænger kage ved gaflen/træspyddet, så er de ikke færdige.

Okseculotte ala Hvidløg med flødekartofler, grønt og flütes

Ammenamme. Dette er bare SÅ lækkert! Okseculotte ala hvidløg med flødekartofler, grønt (ærter og majs) og hvidløgsflütes til! Det var hovedretten Nytårsaften 2011/2012 herhjemme, i forrige indlæg kunne du se hvad vi fik til forret, og her var så hovedretten. Desserten får i også at se i dette indlæg, men den er ikke hjemmelavet, så ingen opskrift eller noget - men har en plan om selv at forsøge mig med den en anden god gang!

Okseculotte ala hvidløg

Du skal bruge:

• 1 okseculotte
• En MASSE hvidløg
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Stik en masse huller i culotten og prop en masse hvidløgsfed ned i hullerne, husk at 'afskal' hvidløgsfedene.
2. Krydder med godt med salt og peber og smid den op i et ovnfad.
3. Og så skal den bare ind i ovnen indtil den er rosa eller gennemstegt - alt efter hvad i er til. Følg stege-guiden på pakken, eller brug et stegetermometer, stegetiden afhænger af str. på kødet! Husk at lade kødet hvile efter den er færdigstegt - så bliver den super god.

Flødekartofler, til 4 pers.

Du skal bruge:

• 1 kg kartofler
• ½ l piskefløde
• Salt, peber og løgpulver efter smag

Sådan gør du:

1. Skræl kartofler og skær dem i skiver.
2. Kom skiverne op i et ildfast fad og hæld fløden over.
3. Krydder med salt, peber og løgpulver og smæk fadet i ovnen.
4. Det er færdig efter ca. 1 time ved 200grader.

Hvidløgsflütes er købt færdigt, og majs og ærter ligeledes - så de behøver ikke nogen yderligere opskrift!

Desserten var en brownie islagkage - desværre ikke hjemmelavet, men tror næppe den kan være så svær at lave!? Men lækker DET var den!

Tarteletter med høns i asparges

Dette var vores forret igår til Nytårs aften - Tarteletter med høns i asparges. Total yndlings forret herhjemme, både for mig og kæresten, men også ungerne elsker den. (I næste indlæg kan du se hvad vi fik til forret!)

Tarteletter med høns i asparges - the easy way.

Du skal bruge:

• 1 pose kogt hønsekød
• 1 stor dåse asparges
• ½L fløde eller mælk
• Maizena jævning
• Salt / Peber.
• 1 pk. tartelet bunde

Sådan gør du:

1. Åben asparges og sigt væsken ned i en gryde - gem aspargessnitterne til senere.
2. Kom fløden op i gryden og kog væskeblandingen godt op.
3. Jævn væsken med maizena jævning indtil det tykner godt.
4. Kom hønsekød og asparges snitter ned i den tykke sovs og lad det små-koge med et par minutter.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lun tartelet bundene, og servér!
7. Pynt evt. med aparges snitter, tomat skive, agurk skive, eller noget persille - kun fantasien sætter grænsen!