Valentines cupcakes anno 2012

Disse lækre cupcakes lavede jeg igår til kæresten min i anledningen af Valentines dag. Vi plejer normalt ikke at fejre det, men er i bage-mode for tiden, så kan der bages til det, så lad der bages til det!

Chokolade cupcakes - 12 stks.

Du skal bruge:

• 50 g kakaopulver
• 240 ml kogende vand
• 175 g mel
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 113 g usaltet smør
• 200 g sukker
• 2 store æg
• 2 tsk vanilje

(Husk at ALT skal have stue temperatur før du går igang!)

Sådan gør du:

1. Kogende vand og kakaopulver røres godt og sættes til afkøling.
2. Mel, bagepulver og salt blandes i en skål for sig.
3. Smør og sukker piskes sammen i en anden skål. Æggene piskes i et af gangen og vaniljen tilsættes.
4. Tilsæt mel blanding, pisk kun blandingen til det lige er blandet.
5. Tilsæt kakao blandingen og rør indtil blandingen er glat.
6. Bages ved 190 grader (210 varmluft) i ca. 20-25 min. Husk at tjekke med en tandstik hvis du er i tvivl.  

Chokolade frosting - ca. 12 cupcakes.

Du skal bruge:

• 1 pk. flormelis
• 2½ dl kakao
• 180g blødt smør
• 1 dl lun mælk
• 3 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. Super nemt!

Nem og lækker vanilje frosting, 8-10 cupcakes.

Du skal bruge:

• 300g flormelis
• 100g blødt smør
• 0,4 dl lun mælk
• 1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. Super nemt!

Begge hold er pyntet med små søde sukkerhjerter i rød, pink og hvid.

Sukkerhjerterne er købt i "Tiger" til en flad 10ér :-)

Madplan uge 7

Jeg vil fremover lægge madplaner herind fast hver mandag, ikke fordi den altid er synderlig inspirerende, men kender det fra mig selv, at man ind i mellem glemmer små simple retter, og derfor finder jeg det personligt super inspirerende at se andres madplaner. Derfor kommer vores nu fast herind! :)

Madplan uge 7.

Mandag: Mini pizzaer.
Tirsdag: Kylling i karry m. ris og grønt.
Onsdag: Rester.
Torsdag: Fuglereder m. cocktailpølser og 'sjov sovs'.
Fredag: Æggekage og rugbrød.
Lørdag: Flæskesteg m. det hele.
Søndag: Rester.

Skal nok forsøge at huske at lægge opskrifter og billeder af retterne herind - og skal også nok forsøge at blive bedre til at huske at gøre dette dagligt ;-)

Fastelavnsboller m. fløde

Du skal bruge:

• 150g mel
• 150g smør
• 3dl vand
• 2 tsk sukker
• 4 æg
• ¼ piskefløde
• flormelis

Sådan gør du:

1. Kom smør, vand og sukker i en gryde og kog det op.
2. Rør hurtigt melet i, mens du rører med et piskeris til dejen slipper gryden.
3. Lad dejen køle lidt af og rør de hele æg i et af gangen - dejen skal røres godt i mellem hvert æg.
4. Sprøjt dejen ud på en bageplade med bagepapir med en sprøjtepose og tyl. Hvis ikke du ejer sådan en, sætter du klatter på bagepladen med to skeer.
5. Forvarm ovnen til 220grader (Varmluft 200grader) og bag dem i ovnen i 25 min.
6. Læg dem på en rist til afkøling.
7. Når de er afkølet, piskes fløden og der anrettes med fløde og flormelis :-)
   Velbekom!

OBS: Hvis du ikke er god til vandbakkelser, kan du gøre som jeg har gjort da jeg lavede disse. Mine ville nemlig ikke 'hæve op' så de var FLADE. Jeg brugte så bare to styks til hver anretning. Altså 1 vandbakkelsesklat, flødeskum, og en vandbakkelsesklat ovenpå. Og så drys med flormelis :)

I disse havde jeg en kagecremes rest i køleren som lige fik lidt kakao og så kom det også i. Du kan også bruge syltetøj eller anden slags creme. Du kan også tilsætte anden smag eller vanilje til flødeskummet :) Kun fantasien sætter grænser!

Fastelavns bolle m. creme

Du skal bruge:

Bollerne:

• 500g mel
• 200g smør
• 50g sukker
• 50g gær
• 2 dl mælk
• 1 tsk salt
• ½ tsk kardemomme

Kogt creme:

• 2 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 3 æggeblommer
• 25g sukker
• 1 tsk mel

Sådan gør du:

Bollerne.

1. Lun mælken til 37 grader og opløs gær heri.
2. Ælt mel og de øvrige ingredienser i til en ensartet dej.
3. Lad dejen hæve, lunt og tildækket i 30 min.
4. Del dejen i tre lige store dele og form dem til kugler. Lad dem hvile et par minutter.
5. Rul hver kugle ud til en dejpølse i ca. 24 cms længde. Del dem i hver 8 stykker og form dem til boller.
6. Rul hver bolle ud, læg en lille spsk. creme og luk bollen om cremen.
7. Læg dem på en bageplade med samlingen nedad.
8. Pensel med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 220grader (Varmluft 200grader) i ca. 15 min.
9. Pynt med glasur når de er afkølet og serveres.

Creme.

1. Æggeblommerne røres med vanilje sukker, sukker og mel.
2. Bring mælken i kog.
3. Hæld den kogende mælk i æggemassen under omrøring.
4. Hæld cremen tilbage i gryden og varm den igennem til cremen bliver tyk.
5. Tag cremen af blusset og lad den køle af.

TIPS: Du kan også bruge "købecreme" fra Dr. Oetker, det kan sagtens fungere. Og der er tids nok imens dejen hæver til at lave cremen dér. :-)

Snydepizzaer!

Dette er en ret som er ufattelig nem at lave, og man kan få brugt de rester man har i køleren - og ALLE børn vil spise det - hvilke børn kan ikke lide pizza!?

Du skal bruge:

• Toastbrød
• Smør eller ketchup
• Skinke eller lign. pålæg
• Tomat eller andet grønt hvis det ønskes
• Pizza ost, toast ost, alm. skiveost eller lign.
• Oregano

Sådan gør du:

1. Smør brødet med enten smør eller ketchup. Begge dele smager skønt - ketchup eller tomatpure gør det bare mere "pizza agtig".
2. Kom pålæg, grønt, ost og oregano på.
3. Sæt dem midt i ovnen og giv dem ca. 10 min. ved 200grader til alt ost er smeltet og brødet er sprødt i kanten!

Og velbekomme ....
Super nemt, super lækkert - og børnevenligt! :) Børnene kan sagtens være med i køkkenet og lave deres egen lille pizza :)


Se også her, for mere inspiration til snyde pizzaer :)

Gammeldaws ævlekage

Du skal bruge:

• 600g renset æbler
• 1 dl vand
• 1½ tsk vanilje sukker
• 100g sukker
• 1 pose makroner
• ¼ piskefløde

Sådan gør du:

1. Skyl æblerne og skræl dem. Skær dem i små stykker og put dem op i en gryde og tilsæt 1 deciliter vand og 1½ tsk vaniljesukker. Sæt gryden med vand og æblestykker på en kogeplade, læg låg på og skru op helt op for varmen.
   Når indholdet i gryden koger, skru ned på middelvarme og behold låget på gryden.
   Kog æblestykkerne i ca. 10 minutter, til de er helt bløde.
2. Sluk for pladen og tag gryden væk fra varmen. Hæld de kogte æbler over i en skål. Rør det til mos og tilsæt ca. 100 gram sukker. Sæt skålen i køleskabet.
3. Put ca. ½ pose makroner i en plasticpose og knus dem med noget tungt, f.eks. en kagerulle.
4. Hæld fløden i en skål med høje sider. Pisk fløden stiv med et piskeris eller en elpisker. Pas på med at piske for længe, så kommer flødeskummen til at smage af smør.
5. Find en gennemsigtig glasskål frem og læg først et lag æblemos i skålen. Derefter et lag knust makroner og et lag hele makroner og så igen et lag æblemos osv. indtil du ikke har mere. Læg flødeskummen ovenpå kagen og pynt med de eventuelle overskydene makroner.

Velbekom! :)