Madplan uge 40

Madplan uge 40

Mandag: Sammenkogt ret med kartoffelmos og grønt.
Tirsdag: Rester fra mandag.
Onsdag: Jeg er i KBH på studietur - ved ikke hvad de andre skal have.
Torsdag: Samme som onsdag ...
Fredag: Rugbrød & æggekage (kommer hjem fra KBH og magter nok ikke den helt store middag)
Lørdag: Ribbensteg med det hele
Søndag: Rester fra lørdag - måske ala den lækre reste-salat jeg fik lavet mig sidst vi fik dette.

Vanilje cupcakes med vaniljefrosting og choko drys

Igår da jeg bagte disse lækre vanilje cupcakes, var der lidt rester tilbage. Jeg piskede derfor en lille portion frosting, smurte det på cupcaksne og dryssede forsigtigt med lækker kakao på toppen. Det var en rigtig fin måde at få chokolade ind over en cupcake - uden at det tog 'overhånd' og smagte voldsomt at kakao.

Opskriften på vanilje cupcaken og vanilje frostingen kan du finde her.

Forsat god lørdag! :-)

Fløjlsblød vanilje cupcakes med cremet vanilje frosting

Da jeg igår modtog den lækre Vanilje-Twister (og andre lækre sager) fra Dr. Oetker, skulle noget af det jo straks afprøves ved rette lejlighed - og det blev så idag. Det er jo fredag ;-)

Jeg har idag leget med opskrifterne på både vanilje cupcakes og vanilje frosting - og det var bestemt ikke noget dårligt valg! Vanilje cupcaken blev så blød og lækker, og frostingen var super cremet og smeltede nærmest på tungen.

I får opskriften her, som jeg lavede den.

Vanilje cupcakes
24 stks

Du skal bruge:

• 2 æg
• 300g sukker
• 300g mel
• 1½ tsk frisk kværnet vanilje fra Dr. Oetkers Vanilje-Twister
• 2 tsk bagepulver
• 2½dl lun mælk
• 200g smeltet, let afkølet smør

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Pisk æg og sukker til en luftig og lys masse.
3. Tilsæt alle de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken.
4. Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen - brug gerne en spiseske eller dej skraber, så slår du ikke så nemt luften ud af dejen.
5. Fordel dejen i dine muffinsforme - fyld dem ca. 2/3 op.
6. Bages i ca. 15-18 minutter, men husk at holde øje med dem, og prik dem. Dine cupcakes er færdige når du kan stikke en bagenål i, og dejen ikke hænger ved - men de må stadig godt være lidt klæbrige på toppen.
7. Sæt kagerne på en rist til afkøling, og herefter kan du pynte dine kager.

Vanilje frosting
til 24 cupcakes

Du skal bruge:

• 720g flormelis
• 1½ tsk frisk kværnet vanilje fra Dr. Oetkers Vanilje-Twister
• 100g blødt smør
• 1 dl fingerlun mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienser i en skål - og pisk løs.
2. Når du kan trække frostingen op i en spisds med din elpisker, og spidsen ikke falder sammen, så er frostingen færdig. Du kan evt. tilsætte lidt mere flormelis hvis din frosting virker for blød.
3. Fyld frostingen i en sprøjtepose og pynt de afkølede kager.

NOTE: Jeg har brugt en M1 tyl fra Wilton. Og kagerne er pyntet med de fine Cupcake Daisies, som jeg også modtog fra Dr. Oetker igår.

STOP SPILD AF MAD: Brug dine rester i madpakken

Jeg høre til en af de personer, der så inderligt hader at smide mad ud! Selv den mindste kartoffelrest bliver gemt til dagen efter - for jeg skal nok få brugt den til et eller andet. Om ikke andet, så til en dejlig kartoffelmad. Selv de sørgelige rester af en omgang havregrød - du ved, den der sørgelige rest der altid er tilbage i gryden - den gemmer jeg, og bruger når jeg bager. :)

Jeg vil forsøge at komme med nogle af mine tips løbende her på bloggen. Og der har da også været et par opskrifter, hvor man direkte bruger rester. Og her vil jeg komme med tips til madpakken - for kartofler og dampet grønt - kan med lidt finger-kunst blive til den lækreste madpakke. Her er et par forslag som jeg tidligere har lavet - og spist selvfølgelig!

En lækker madpakke salat bestående af dampede grønne bønner, en lille rest ribbensteg i tern, kogte kartofler i tern, dampede ærter og hertil et lækkert stykke brød.

Kogte kartofler i tern, dampet blomkål, lynstegte champignon, skinketern.

Lækker grøn salat af iceberg, cherry tomat, peberfrugt og en rest dampet broccoli.

Måske I har fået lidt inspiration til hvordan lidt rester kød eller grønt kan genbruges til en lækker salat til madpakken - ja eller spises derhjemme, kan det jo selvfølgelig også!

God fornøjelse med genbrugeri - det bliver hurtig en sport!

Fedtfri æblekage m. creme fraise til

Blød og lækker kage, springfyldt med en masse lækre æblestykker - og så helt uden fedtstof. Mums denne opskrift er god, og den er i hvert falde værd at afprøve! Jeg skal have leget lidt mere med denne opskrift, evt. med andre frugter - men også med sukkerindholdet, så den kan blive endnu mere sund ;-)

Fedtfri æblekage
1 lille bradepande fuld

Du skal bruge:

• 500g æbler - skrællet og i tern
• 250g sukker
• 250g mel
• 3 æg
• 3 tsk bagepulver
• 1 tsk vanilje - eller 1 vaniljestang

Sådan gør du:

1. Skræl æblerne og skær' i tern.
2. Sukker og æg piskes sammen.
3. Mel, bagepulver og vaniljesukker sigtes og blandes i.
4. Til slut vendes æbletern i dejen.
5. Dejen fyldes i en bagepapirsbeklædt bradepande og bages i 45-55 minutter ved 175 grader.

TIP: Lav en dobbelt portion, så passer den til en alm. ovn-bradepande.

Lækre nye produkter fra Dr. Oetker

- er netop idag landet i min postkasse! Og det er nogle virkelig lækre produkter synes jeg!

Beklager billede kvaliteten, men efterårsregn og rusk er bare ikke godt foto-vejr!

I denne pakke var der

• En pakke 'Cupcake Daisies' NYHED
• En Vanilje-Twister med bourbon vaniljestænger NYHED
• En pakke lækre bourbon vaniljestænger
• Et brev pebernød-krydderi
• Et brev honningkage-krydderi
• Et brev brunkage-krydderi
• Et brev hjorttaksalt
• Et brev potaske
• Et brev brunt bagepulver
• Et opskrifthæfte med lækre juleopskrifter

Det der allerførst sprang i øjenene på mig var denne såkaldte "Vanilje-Twister". Om denne siger Dr. Oetker selv: "Vanilje-Twister fungere på samme måde som en peberkværn, det er blot tørrede vaniljestænger, der kværnes. Fordelen er, at man med Vanilje-Twister bruger hele stangen, og ikke kun kornene, for smagen sidder faktisk i stangen og ikke i kornene".

Spændende spændende tænker jeg - og kan slet ikke vente med at få den brugt! Så tror der skal bages en smækker lækker vanilje cupcake til fredags hygge imorgen. Med lækker vanilje fra Vanilje-Twisteren og måske de fine fine Cupcake Daisies på toppen! :-)

De der Cupake Daisies er virkelig nogle fine fine små blomster, og de vil med garanti kunne pryde enhver kage!

Indianerspyd med hjemmelavet risblanding og gnavegrønt

- En opskrift jeg har lovet rigtig længe, så her er den og undskyld ventetiden ;) Den er super nem at lave og ungerne kan rigtig være med i køkkenet - og så er det en ret både børn og voksne kan lide.

 

Indianerspyd
10-12 styks

Du skal bruge:

• 500 g skinkekød i tern
• 1 pakke cocktailpølser
• 10-12 grillspyd
• Marinade: 5 spsk. ketchup, 1 tsk. citronsaft, salt og peber.

Sådan gør du:

1. Tænd oven på 200 grader.
2. Sæt skiftevis kød og pølser på spyd og læg dem i et ildfast fad.
3. Pensel marinaden på spyddende - og kom gerne rigeligt på.
4. Stil fadet i ovnen i ca. 15-20 min til kødet er gennemstegt.

________________________________________________________________________________

Risblanding
til 4 pers.

Du skal bruge:

• 4 dl ris
• 1 grønsagsboullion-terning
• 1 lille rød peberfrugt
• 1 dl ærter
• 1 dl majs

Sådan gør du:

1. Kom ris i en gryde og dæk med vand - endelig ikke mere end at det lige er dækket.
2. Tilsæt boullion-terningen og kog risene som pakken anviser.
3. Skyl og rens peberfrugten og skær den i små tern.
4. Når risene er færdigkogte, blandes majs, ærter og peberfrugt i og røres rundt. Efter 5 minutters hviletid er det færdig.

Serveres med lækre sprøde grønsager skåret i stænger. Her på billederne er det rød peberfrugt, gulerod og agurk.

Countdown: 3 måneder endnu

Ja jeg er en lille glad julegris, og glæder mig mere til julen end til fødselsdage. Og netop idag er der 3 måneder til det hedder juleaften, julemad, julegaver, julehygge - med alt hvad det indebærer! Jeg glæder mig helt vildt - og derfor har jeg de sidste par dage surfet på lækre opskrifter som skal afprøves i julen. Hvis du har en god opskrift, så er du velkommen til at dele den i mine kommentare - hvis du selv har en blog, så smid endelig et link herind :)

I år har jeg en laaang liste som skal afprøves - det lige til at få mavepine af allerede! ;) Sidste år var det disse basser der røg indenbors:



Gigantiske vanilje kranse



Farverige havregrynskugler



Pebernødder - the easy way



Håkons småkager



Forskelligt konfekt

 Jeg glæder mig til at lave julegodter og julehygge om et par måneder - og faktisk er det jo slet ikke jul først om 3 måneder, men om 2 måneder og 1 uge, da det der er 1 december - men hey! Hvem tæller? ;)

Glædelig (for) jul alle sammen :)

Havregrød med æbler, mandler og honning

En lækker og dejlig morgenmad, på en råkold efterårs morgen.

Havregrød med æbler, mandler og honning
1 pers.

Du skal bruge:

• 1 dl havregryn
• 2 dl vand
• 1 drys salt
• ½ æble i tern
• 8 groft hakkede mandler
• Lidt honning efter behag

Sådan gør du:

1. Kom havregryn, salt og vand i en micro-venlig skål og kog herligheden i 2 minutter i microovnen - husk at røre i den ind i mellem.
2. Drys hakkede mandler og æbletern over og kom lidt honning over.
3. Nyd herligheden varm og lækker - gerne med en god kop the eller kaffe til.

Madplan uge 39

Madplan uge 39

Mandag
Rispilaf med hk. oksekød og ærter. Dertil hjemmebagt brød.

Tirsdag
Rester fra mandag.

Onsdag
Pasta salat med kylling og hjemmerørt dressing. Dertil hjemmebagt brød.

Torsdag
Koteletter i fad med grønt og cremefine, serveret med ris.

Fredag
Rester fra torsdag.

Lørdag
Sammenkogtret med hjemmelavet kartoffelmos og dampet bønner.

Søndag
Rester fra lørdag - evt. med hjemmebagt brød til.

Denne uges madplan er nem, og igen billig. Og der ser ud til at jeg overholder den plan jeg havde i starten af måneden: Kun at bruge 2500,- på mad til os alle - dette er inkl. husholdningsprodukter, bleer til begge unger m.m. Dog har vi også haft en del kød i fryseren, så det er nok ikke et helt realistisk prisleje når fryseren giver ecco fra sig, når man spørg' den hvad menuen står på den pågældende dag ;-)

Et kig ind i mine koge/bage-bøger

Jeg elsker kogebøger og blade med opskrifter - og ikke mindst lækre billeder! Hvis ikke der er billeder til en opskrift - ja så laver jeg ikke en opskrift :) Billederne giver også en masse kreative ideer til hvordan jeg selv kan tage billeder - og bedre billeder - af det jeg går og laver.

Nå, nok om det. Nu vil jeg præsentere jer for min lille kogebog-samling, som hele tiden bliver størrere! :)

De fem favoritter.

1. "Byens bedste brød & kager" - af Rikke Gryberg.
2. "Macarons, Cupcakes, Popcakes" - af Mia Öhrn.
3. "Muf's, Cup's & Pop's" - af KageKompagniet.
4. "Julias cupcakes" - af Julia Lillienthal Kehlet.
5. "Ny nordisk hverdagsmad" - af Claus Meyer, Arne Astrup m.fl.

De andre - men også særdeles gode.

"Den store grundkogebog". (Forfatter forglemt)
"Desserter". (Forfatter forglemt)
"Chokolade". (Forfatter forglemt)
"Den Store Fødselsdags Bagebog" - af Amo.
"Den Store Bagebog 2" - af Amo.
"Amo, Den Store Julebagebog" - af Amo.
"Kloden rundt i Danmark" - af Bubber.
"Din & Min kogebog" - af McDonald's.


Ønskelisten.

"Alle kan lære at lave mad" af Jamie Oliver.
"Cupcakes" af Martha Stewart
"Cupcakes - Nemt og Hurtigt" af Susanne Tee
"Den Store Bagebog 3" af Amo
"Krudtugler og Kanelsnegle" af Sif Orellana
"Mad til Mange" af Camilla Z. Lawes
"Rollinger og Roulader" af Sif Orellana

Birkes boller

Lækre, luftige boller - springfyldt med en masse lækre blå birkes!

Disse boller er super nemme at lave - og så smager de bare hammer godt! Hvis du ikke bryder dig så meget om birkes inde i bollen, så undlader du blot at komme det i dejen.

Birkes boller
20 stks

Du skal bruge:

• 1 kg hvedemel
• 1 pakke gær
• 1½ tsk salt
• ½ dl blå birkes
• 1 dl margarine
• 6 dl lunken vand
• Til pensling: 1 æg, 1 spsk vand, 1 drys salt og blå birkes.

Sådan gør du:

1. Opløs gær i lunken vand og tilsæt de resterende ingredienser.
2. Ælt dejen godt og til den til hævning i 30 minutter lunt og tildækket.
3. Slå dejen ud til 20 boller og læg dem til efterhævning på en bageplade i 1 time.
4. Pisk æg, vand og salt let og pensl bollerne med det, og drys med blå birkes.
5. Bages i ca. 15 minutter ved 220 grader.

Produkttest: Chokolademousse fra Dr. Oetker

Chokolademoussen hældt yndigt i glas og pyntet med hvide chokolade spåner - også fra Dr. Oetker.

Lige for tiden har jeg en kæreste der arbejder rigtig meget - han er landmand. Og når han endelig er hjemme, så skal han da forkæles lidt! Så for et lille stykke tid siden, lavede jeg rigtig lækker mad til ham og diskede op med en lækker dessert som han rigtig godt kan li' - nemlig chokolade mousse. Men da tiden var knap, kom jeg i tanke om at jeg jo egentlig havde et brev chokolademousse fra Dr. Oetker liggende i skuffen - så den kom frem, og sikken en fryd!


Chokolade mousse test

Smag, duft og konsistens.
Allerede da jeg åbnede dette brev med lækker chokolademousse, så var jeg solgt! Den duftede så dejligt af chokolade og kakao - og slet ikke syntetisk eller 'færdigfremstillet' som pulvermousser nemt kan gøre. Da jeg smagte den, blev jeg så sandelig IKKE skuffet. Konsistensen var lige i skabet, og det samme var smagen.

Konklution.
Denne chokolade mousse er klart et rigtigt godt valg hvis man gerne vil have chokolademousse, men ikke orker lave selv - eller købe de der chokolademousser der ligger i køledisken! :)

Den får 5 store stjerner ud af 6 mulige.

Fuldkornstærte med skinketern, perleløg, ærter og majs

 

Dejlig nem aftensmad er sådan en omgang tærte med lækkert fyld - og denne er ingen undtagelse. Den er nem at lave, den er billig OG man kan få brugt sine rester. Her er brugt frosne perleløg, ærter og majs - alt nogle små rester jeg ville have brugt. Endvidere var der nogle skinketern fra en dag vi fik pizza og nogle cherrytomater der havde set bedre dage ;-) Opskriften som jeg lavede får I lige her.

 

Fuldkornstærte med skinketern, perleløg, ærter og majs

Èn alm tærteform fuld.

 

Du skal bruge:

 

Til dejen:

• 100 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 100 g koldt smør eller margarine
• 3 spsk. vand

Til æggemassen:

• 4 æg str. M/L
• 1 dl mælk eller fløde
• Salt / peber efter smag

Fyldet:

• ½ pakke skinketern
• 1 dl frosne ærter
• 1 dl frosne majs
• 1 dl frosne perleløg

 

Sådan gør du:

1. Start med at lave dejen af de ingredienser du kan se øverst oppe. Du ælter bare ingredienserne hurtigt sammen og smider den på køl i 30 minutter.
2. Rul mørdejen ud og tryk den ud i tærteformen, og forbag den i ovnen ved 200 grader i omtrent 15 minutter.
3. Kom fyldet i den forbagte tærtedej.
4. Lav æggemassen og hæld den over tærten.
5. Færdigbages i ca. 20-25 minutter ved 200 grader.

Spises varm - men kan også snildt nydes dagen efter som en lækker frokost! :)

Kanel cupcakes med chokolade frosting

I sidste uge da vi havde besøg af svigermor og manden Aksel, ja så skulle der jo kage på bordet, når de sådan kommer til eftermiddagskaffe.
Denne gang faldte valget på kanel cupcakes med masser af lækker chokolade frosting - og er du vimmer de er super lækre! Ikke sidste gang de bliver lavet herhjemme i hvert falde!

Kanel cupcakes
ca. 24 stks

Du skal bruge:

• 125g smeltet, afkølet smør
• 400g sukker
• 400g mel
• 4 tsk kanel
• 2 tsk natron
• ½l mælk - gerne kærnemælk

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk alle ingredienser sammen i en skål og hæld det i muffinsforme.
3. Bag kagerne i 16-18 minutter - husk og tjek dem og se om de er klar.
4. Lad kagerne afkøle og så er de klar til frosting.

Chokolade frosting
nok til ca. 24 cupcakes

Du skal bruge:

• 1 pk. flormelis
• 2½ dl kakao
• 180g blødt smør
• 1 dl lun mælk
• 3 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. Super nemt!

 

NOTE: Mine swirls er lavet med en M1 tyl fra Wilton. De fine stjerne muffinsforme er fra Dr. Oetker og det er det fine kugle krymmel også - begge dele er fra den lækre pakke jeg fik i foråret fra Dr. Oetker.

Madplan uge 38

Madplan uge 38

Mandag:
Frikadeller, pastasalat og hjemmebagte flutes.

Tirsdag:
Rester.

Onsdag:
Hjm. pizza og salat.

Torsdag:
Rester.

Fredag:
Kyllingefilet, ovnkartofler og salat.

Lørdag:
Pølsetærte og salat.

Søndag:
Rester.

Alt i alt en nem og billig uge. I like! :)

Madplan uge 37

Madplan uge 37

Mandag: Madpandekager m. grønt, krydret kylling og gucamole.
Tirsdag: Pasta & kødsovs.
Onsdag: Rester.
Torsdag: Rugbrød og spejlæg.
Fredag: Skal ud at spise og bowle med klassen.
Lørdag: Krydret kyllingegryde m. ris og dampet grønt.
Søndag: Rester.

Din & Min Kogebog

På side 36 i denne skønne opskrift bog kan du finde min opskrift. Skynd dig ned forbi din lokale McDonald's og køb opskriftbogen. Den indeholder en masse lækre opskrifter som er nemme for børnene at hjælpe med! :)

Beklager stilheden endnu engang

 

Kæmper med en ordenlig omgang sygdom herhjemme. Har lige noget at være rask i en lille uge, og så ramler sygdommen ned over mig igen - denne gang kan jeg mærke at det trykker på lungerne, så på med halstørklæde og store tykke strømper, så der ikke kommer lungebetændelse! Og ja - Hej efterår, hvor har du bare ikke været savnet! Men ok - hellere mig end ungerne. Får da mere ro og søvn når det er mig end dem der er syge. :)

Skal nok lige få opdateret bloggen med madplanen for sidste uge og denne uge + jeg har stadig en hulens masse opskrifter jeg gerne vil dele med jer, skal nok forsøge at få dem smidt ind løbende!

- OG husk; Når vi runder 100 faste læsere, så kommer der en give away, så del endelig budskabet om bloggen med andre.

Det var alt for nu, nu vil jeg nemlig lave en kop varm kakao med flødeskum at varme mig selv på. God weekend til jer alle :-)

Madplan uge 36

 

Madplan uge 36

 

M: Hjemmebagt pitabrød m. skinketern og salat.
T: Fuldkornstærte m. skinketern, ærter, majs, tomat og perleløg + salat til.
O: Rester fra tirsdag.
T: Rugbrød m. æg, makrel og lun leverpostej.
F: Take out.
L: Lasange m. salat
S: Rester.