Fødselsdags morgenmad til undertegnet!

Idag er det min fødselsdag, hurra hurra hurraaaa.... Desværre skulle mandsen arbejde, men heldigvis havde jeg jo mine søde skønlinger hjemme, da det jo også er hellig dag!

Så vi hyggede os med en god omgang morgenmad!

Blødkogt æg, jordbær, 1 knækbrød m. mørk chokolade, ½ appelsin og en lækker smoothie lavet af græsk yougurt 2%, jordbær, hindbær, havregryn og friskpresset appelsin saft!

Smækker lækker smoothie.

Smoothien er lavet lidt på slum, men lavede en ordenlig portion på ca. 3 dl græsk yougurt, 1 dl friskpresset appelsin juice, 2 spsk havregryn, 2 dl jordbær, 1 dl hindbær.

Mums. Ungerne og jeg nød dette lækre morgen måltid - skønt at have fødselsdag, og en grund til at forkæle sig selv lidt! :)

Fibersunde boller

- Og så endda helt uden fedtstof!

Fibersunde boller
20 stks

Du skal bruge:

• 3 dl fibersund
• 5 dl vand
• 1 pakke gær
• 1 spsk akaciehonning
• 2 tsk salt
• 1,5 dl græsk yoghurt 2%
• 300 g rugmel
• 500 g hvedemel
• (mælk til pensling)

Sådan gør du:

1. Bland fibersund og lun vand i en skål og lad det stå og trække i 15 minutter.
2. Tilsæt gæren og opløs det heri.
3. Tilsæt så alle resterende ingredienser og ælt dejen godt. Her kan det anbefales at bruge en røremaskine, da dejen klistre - og det skal den - for at bollerne ikke bliver tørre når de er færdigbagte.
4. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 minutter.
5. Slå dejen ud til 20 stykker og form dem til boller.
6. Pensel dem med mælk og bag dem i en forvarmet ovn på 200grader i ca. 12 minutter, men hold øje med dem! :)
7. Nydes med det samme med koldt smør på, eller gemmes til senere brug - kan med stor fordel nedfryses til senere brug.

fristeriet*s trifle med jordbær, banan, vanilje og chokolade

Den smager godt, ser godt ud, nem at lave - og ikke mindst, kaloriefattig! Hvilken fantastisk kombination hvis du spørg' mig ;)

Først lægger du et lag bananskiver, så et lag vaniljecreme, så et lag lækre søde friske jordbær, og et lag vaniljecreme mere og så en omgang hakket chokolade! Og så er der serveret. (Dog husk for guds skyld at kig om dit glas er pænt pusset før du ta'r billeder og servere, det glemte jeg nemlig. Grr....)

Kaloriefattig Vanilje creme2 personer

Du skal bruge:

• 4-5 spsk græsk yougurt
• ½-1 tsk vanilje eller ½ stang vanilje.

Sådan gør du:

1. Pisk græsk yougurt sammen med vaniljen - og server den straks! :)

Pirogger m. salat og tzatziki

Dette fik vi til aftensmad idag, og det smagte så dejligt :-)

Pirogger
16 store

Du skal bruge:

Dej:

• 5 dl lun vand
• 1 pakke gær
• 2 tsk salt
• 1 dl olie
• 2 æg
• 600g hvedemel
• 400g rugmel
• 1 æg til pensling

Fyld:

• 450g hk. oksekød
• 1 lille løg
• 4 fed hvidløg
• 1 dl majs - frost
• 1 dl ærter - frost
• Evt. feta efter smag.
• Salt, peber, chili, timian, basilikum og paprika efter smag.

Sådan gør du:

1. Start med dejen. Rør gær ud i lunken vand, og tilsæt de resterende ingredienser og ælt dejen godt.
2. Stil dejen til hævning i 30 min, imens forbereder du fyldet.
3. Hak løget i fine tern og hvidløget ligledes. Svits det på en pande og tilsæt oksekødet. Brun det hele godt og tilsæt tilsidst ærter og majs og smag til med krydderierne.
4. Slå dejen op og form til 16 stykker. Rul hver stykke ud, pensl halvdelen af cirklen med sammenpisket æg (det fungere som lim) og læg en god klat fyld på den ene halvdel af cirklen - tilsæt evt. ost, jeg tilsatte lidt feta. Fold den anden halvdel over, og pres godt rundt i samlingen. Pres gerne efter med en gaffel.
5. Put dem på en bageplade, pensl med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200grader i ca. 13-15 minutter.
6. Nydes varme med en god gang salat og tzatziki til. (Kig under næste billede for opskrift)

De kan også snildt nydes kolde i madpakken eller til en god frokost :)

Nem tzatziki
til 2 personer

Du skal bruge:

• ½ agurk
• 2 spsk græsk yougurt
• 2-3 fed hvidløg
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Vask agurken godt og skær den i passende str.
2. Tilsæt græsk yougurt, salt og peber og pres det passende antal fed hvidløg i.
3. Rør det hele godt sammen og serveres straks!

Nogle fjerner 'det våde' i agurken, og presser det sidste saft ud af agurken - dette gør jeg ikke. Synes det bliver for tørt :) Men det jo en smagssag.

Dette er endvidere en rigtig god måde at få brugt ens rester på. Så i bedste 'Stop spild af mad'-ånd, så vil jeg dedikere dette indlæg til det. For hvis man nu havde en rest kyllingefilet eller kødboller eller lign., ja så var det jo bare at komme det og noget grønt og kydderier ind i den lækre dej i stedet for :)

din & min kogebog - by McDonalds

Yes, du hørte rigtigt.

McDonald's har netop nu gang i en konkurrence, hvor man indsender sine bedste, sunde, gode opskrifter, og så kan man være så heldig at være en af dem der får sine opskrifter med i denne kogebog, som til september kan købes i alle McDonald's i landet over.

Konceptet hedder "Din og Min Kogebog" og er på nuværende tidspunkt en super fin og overskuelig hjemmeside, som de forventer at opretholde fremadrettet som en inspiration til alle.

Du kan læse meget mere om konceptet her: http://opskrifter.mcdonalds.dk/om-din-og-min-kogebog/

Det eneste krav der er til opskrifterne, er at de skal være sunde og nemme at lave, og så er det ellers bare at gå igang.
Er du med i konkurrencen eller vil du være med? fristeriet* deltager bl.a. med denne opskrift, på frisk frugt med hjemmerørt vanilje creme!

Madplan uge 20

Madpandekagerne her på billedet, er skrevet på madplanen i denne uge. Dog med krydret kylling. Mmmmh - lyder det ikke bare godt? :-)

Uge 20.

Mandag: Chicken Tikka Masala m. ris
Tirsdag: Pirogger m. salat.
Onsdag: Rester.
Torsdag: Madpandekager m. grønt og krydret kylling. (Min fødselsdag, så mig der bestemmer, hihi)
Fredag: Oksebøffer, ovnfritter, salat, favorit sovs, flutes. (4 års dag med kæresten, så total hygge mad)
Lørdag: Kotelet-fad m. grønt, fløde og kartofler.
Søndag: Madpandekager m. grønt og krydret kylling.