Fladbrød m. stegte grønsager, krydret kylling og peanuts

Fladbrødene er købt af min lokale fladbrøds-"pusher". Nærmere information herom kommer snarrest. Men vil råde jer til at følge med, for de smager SÅ godt, og er 100 gange bedre end det pap der kan købes i butikkerne ;-)

Her i denne pandekage har jeg stegt en masse sammen på en pande - ja nogle vil måske kalde det en wok-ret? Men det smagte SÅ godt, og var dejlig krydret, i like!

Her kan du se hvad der var i pandekagen af godter: Snack peberfrugt, champignon, revet gulerødder, lidt agurk, majs, peanuts og kyllingebryst! Uhm, dét var godt!

Alt sammen krydret med en masse krydderier: Salt, peber, paprika, karry, hvidløg, citrongræs. Mmmmh!

Grahams stykker

- Perfekte til madpakken, eller til brunch bordet som det sunde, grove alternativ :-) Alle herhjemme i hytten elsker disse basser!

Grahams stykker
12 store firkanter

Du skal bruge:

• 1 pk. gær
• 5 dl lunken vand
• 5 gode spsk græsk yougurt (eller andet mejeriprodukt)
• 2 tsk sukker
• 2 tsk salt
• ½ dl olie
• 150g havregryn
• 300g hvedemel
• 600g grahamsmel

Sådan gør du:

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Tilsæt yougurt, olie, havregryn, salt og sukker.
3. Når det er rørt godt sammen tilsættes de to slags mel og det hele æltes godt sammen.
4. Sættes til hævning i 1 time lunt og tildækket.
5. Herefter slåes dejen op og formes til 12 firkanter, som lægges på en bageplade.
6. Pensel med sammenpisket æg og bages i 15 min ved 200 grader.

Frikadeller m. hjemmelavet kartoffelsalat

Mmmh, er der noget bedre end en omgang frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat til? Ja, en salat 'on the side', men det fik jeg ikke lige snappet et billede af desværre.

Frikadeller
ca. 20 deller, alt efter str.

Du skal bruge:

• 1 pk. hakket svinekød
• 1 lille løg (eller en god sjat løgpulver-krydderi, hvis du ikke bryder dig om løg)
• 1 sjat mælk
• 2 spsk mælk
• 1 æg
• 1 håndfuld havregryn
• Salt, peber

Sådan gør du:

1. Alle ingredienser hældes i en skål og blandes godt sammen.
2. Varm en god slip-let pande op, kom en anelse fedtstof på og steg dellerne til de er gennemstegte. Smid dem gerne i ovnen indtil de skal bruges på lav varme. Det er også en fordel at stege dem ved lav temp. på konfuret indtil de er færdige, men så lige give dem et godt knald til sidst, så de er 100% gennemstegte men dejlig sprøde udenpå, sådan synes jeg frikadeller skal være! De må  gerne være lidt sprøde - men dog IKKE brændte!

Hjemmelavet kartoffelsalat

Du skal bruge:

• 1 kg kartofler
• 3 dl ymer
• 2 dl fromage frais
• ½ tsk. dijonsennep
• Salt, peber, citron saft.
• Purløg.

Sådan gør du:

1. Skræl og skær kartoflerne i små stykker.
2. Kog kartoflerne, og afkøl dem straks.
3. Bland herefter de resterende ingredienser sammen og hæld det over de afkølede kartofler i tern.
4. Drys med purløg, og serveres straks!

Reste fad

Er der noget jeg elsker, så er det rester! Dels fordi man får brugt resterne, så det ikke skal smides ud. Men også dels fordi at ting der ikke bliver lavet præcis efter en opskrift, altid er en tand bedre og lækrere end ellers!

Ta' nu dette fad spring fyldt med rester. Nogle vil synes det ser kedeligt ud, andre vil mene det ser direkte ulækkert ud. Og indrømmet - så ja, så er det da ikke den kønneste ret. Men med tanken om at man mindsker madspil med sådan en ret og at det kan godt smage fantastisk, trods grimt udseene, jamen så er det jo bare win-win.

Her i dette fad er der strimler af en rest svinesteg (tror faktisk måske det er en nakkefilet?), så er der et halvslatten løg i kvarte, halv bløde cherrytomater, majs og ærter fra frost, et glas kartofler (vi havde ingen rest kartofler, så derfor brugte jeg dette glas, som er en rest fra jul) og en dåse hakket tomat udover. Og så selvfølgelig en masse krydderier.

Ind i ovnen med hele herligheden i en 20-30 minutter ved 200 grader, og så er der serveret! Nemmere, billigere og bedre mad, MED top-god samvittighed fåes ikke! :)

TIP: Brug dine sølle frugter og grønsager

... Det er nemlig spild af mad, bare sådan at smide det ud!

Hvis du f.eks. har bananer der ser således ud i skrællen:

Så smid dem for guds skyld ikke ud! Bananerne er stadig gode nok - også selvom de måske ikke lige tiltaler dig ved første øjekast!

Når jeg har frugt og grønt der køre på sidste 'dato', og jeg ikke lige har en ret eller lign. det passer ind i, så skræller og udskærer jeg frugten og fryser den ned i små portions venlige portioner.

Og så har de jo alverdens anvendelses muligheder stadigvæk - men holdbarheden er bare væsentlig længere. F.eks. bruger jeg frugterne til tærter eller smoothies. Grønsager bliver som regl brugt til sammenkogte retter og grønsags-smoothies! Men det er jo kun fantasien der sætter grænser! Du kan jo også skrælle og rive gulerødder, og så bruge dem næste gang du bager boller! :-)

Obs: Se venligst væk fra billedernes kvalitet. De er taget med mobilos!

Madplan uge 22

Kartoffelsalat og frikadeller - en god ret her i sommervarmen!

Madplanen i sidste uge gik helt i ged. Heden tog over os, og vi fulgte slet ikke madplanen. I stedet blev det til en del grillede pølser, kød og massere af salat og kartoffelsalat - det var lige dét lysten var til!

I denne uge er der taget højde for endnu en hedebølge, hvis den danske sommer igen viser sig fra sin bedste side.

Madplan uge 22

MANDAG: Kyllingespyd, ovnfritter, salat og noget madbrød af en art.

TIRSDAG: Frikadeller, kartoffelsalat, salat.

ONSDAG: Rester.

TORSDAG: Fladbrød m. kylling og grønsager.

FREDAG: Marinerede svinekoteletter, ovnfritter, salat og hvidløgsflütes.

LØRDAG: Grillning.

SØNDAG: Millionbøf m. hjm. kartoffelmos.