Brændte mandler

Brændte mandler - et af julens must-do's

200g mandler
200g flormelis
1 dl vand
1 vaniljestang (flækket og ud-skrabet korn)

Det hele bringes i kog i en kasserolle. Varmes til alt vand er fordampet og lader så den tilbage værende masse karamellisere sig selv under god omrøring til de ser 'rigtige' ud.

Opbevares i en lukket krukke.

Nødde-nougat i form

Nødde-nougat i små søde forme

125g hasselnødder
100g nougat
100g mørk chokolade

Smelt nougat og chokolade over vandbad, tilsæt hasselnødderne og hæld det i de fine små forme. Afkøles indtil de er stivnet - og spises med velbehag! Velbekomme.

Bountykugler

Bounty kugler - ca. 60-70 stk. (Alt efter hvilken størrelse du priotere)

1 ds. konsederet mælk
250g kokosmel
1 vaniljestang
300g mørk chokolade

Bland konsederet mælk og kokosmel, flæk en vaniljestang og skrab kornene og tilsæt til kokos-mælke-massen. Stilles på køl i ca. 5 timer. Herefter triller du kugler og køler dem ned i mens du smelter chokoladen i vandbad. Overtræk de lækre kugler i chokolade og drys med lidt kokosmel.

Lad dem afkøle og spis løs!

Note: Disse basser skal opbevares på køl.

Nutella trøfler

Nutella trøfler - ca. 40 stks.

3 spsk. piskefløde
40g smør
180g flødechokolade
3 spsk. nutella
100g hasselnødder

Kom fløde, smør og chokolade i en lille kasserolle og lad det smelte sammen ved lav (!) varme. Tilsæt nutella og kom massen i en skål og på køl, hvor den skal hygge sig i omtrent 1-2 timer.
Hak hasselnødderne i den størrelse du kan lide, og rist dem let gyldne på en tør pande.
Tril kugler af den lækre trøffel-masse og rul dem i de ristede afkølede hasselnødde-flager.

Stilles på køl og nydes direkte fra køleskabet!

Pebernødder

Pebernødder - 2 plader-fuld.

275g mel
110g smør
150g sukker
1 æg
1/4 tsk. hjorttaksalt
1½ tsk. kanel
½ tsk. stødt nelliker
½ tsk. kardemomme
1 knivspids peber

Smør og mel smuldres. Resten tilsættes og æltes godt sammen i ca. 5-10 minutter. Stilles på køl i ½ time. Trilles i smalle stænger, skæres ud og trilles til små fine kugler. Bages i omtrent 5-8 minutter ved 185 grader.

NOTE: Opskriften kan snildt bruges til at udstikke figurer i.

Hjemmelavet marcipan

Den lækreste hjemmelavet marcipan.

200g mandler
1 dl vand
60g sukker

Skold mandlerne og smut dem. Lad dem tørre og blend dem til mel. Vand og sukker kommes i en lille kasserolle og sættes til at koge i præcis 5 minutter. Sukkerlagen hældes herefter hurtigt over mandel-melet og det røres godt sammen og æltes godt. Pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i køleskabet til anvendelse.