Morgenmadsmuffins med græsk yougurt, mandelsplitter og friske jordbær

 Disse basser er SÅ lækre, og det er en rigtig lækker weekend-morgen-snack - og en super idé til et brunch bord! De kan sagtens spises som de er, men en klat græsk yougurt - eller cremefraise - går man aldrig galt i byen med!

Morgenmadsmuffins
(20 stk)

Du skal bruge:

• 200 g hvedemel
• 200 g rugmel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 0,5 tsk salt
• 1 spsk honning
• 2 tsk vaniljeessens
• 2 spsk rapsolie
• 1 medium æg
• 4 dl mælk
• 200 g revet æble
• 200 g revet kartoffel (rå!)
• 1 spsk mandelspilitter

Sådan gør du:

1. Bland hvedemel, rugmel, bagepulver, natron og salt i én skål.
2. Bland honning, vanilje essens, olie, æg og mælk i en anden skål.
3. Vend de to skåle sammen i én og tilsæg revet æble, revet kartoffel og mandelsplitter.
4. Forvarm ovnen til 200 grader og imens den forvarmer kommer du muffinsforme i en muffinsform.
5. Kom herefter en god spsk dej ned i hvert "hul" og smæk dem i ovnen i 15-18 minutter.

Serveres lune med græsk yougurt eller ligende, og frisk frugt - her har jeg serveret med friske jordbær og lidt mandelsplitter.